马兰头是一种生长在野外的植物，因为长相类似于草本植物，经常被误认为是杂草而被随意拔掉。但实际上，马兰头不仅口味极佳，而且具有丰富的营养价值和药用价值。下面就来介绍一下马兰头的营养价值。
1、富含维生素C和纤维素
马兰头中富含维生素C和纤维素，这对我们的身体非常有益处，可以起到很好的促进身体健康的作用。维生素C可以提高免疫力，有效抵御外界病菌的侵入；纤维素则有助于保持肠道的健康，促进肠道蠕动，防止便秘。
2、拥有丰富的微量元素
马兰头还是一种丰富的微量元素来源，其中钠、钙、铁、锌、硒等微量元素的含量都非常丰富。这些微量元素对我们的身体器官和系统的机能发挥都有重要的作用，如：铁能促进造血功能、钙对骨骼结构的维持、锌可以提高免疫力等等。
3、降低血脂
马兰头中的植物蛋白质和粗纤维素可以促进肠道蠕动，有效地清除肠道垃圾。同时，马兰头还含有一种叫做皂甙的成分，能够起到降低胆固醇和血脂的作用，对预防心血管疾病有一定的帮助。
所以千万别错过马兰头这种菜，比荠菜香，比香椿营养，能清热利湿，拌着吃最美味！接下来给大家分享三种马兰头的做法。
步骤：
1.将适量的马兰头洗净，剁成3-5cm的段状备用；
2.将锅烧热，放入适量的油，待油热后，放入蒜末爆香；
3.放入马兰头，翻炒数分钟，加入适量的盐，继续翻炒至马兰头熟透；
4.将炒好的马兰头装盘，并撒上一些葱花，即可享用。
步骤：
1.将适量的马兰头摘掉老叶子，洗净，切成段或小片状备用；
2.将锅烧热，放入适量的油，在油中放入青蒜末和姜末煸炒；
3.将马兰头煸炒至熟软，中间打入鸡蛋，用筷子搅散鸡蛋，翻炒到鸡蛋变色；
4.出锅前淋上少许的香油即可。
步骤：
1.将适量的马兰头摘掉老叶子，洗净，切成段状，放到锅中汆烫；
2.将煮好的马兰头放到凉水中焯一下，或浸泡凉水中，使马兰头变得爽脆；
3.将适量的面条煮熟后，放到冷水中冲洗，捞出放到碗中；
4.将焯好的马兰头、香油、盐、酱油、糖和葱花（或其他调料）混合搅拌均匀，倒在面上拌匀即可。
1、定量食用
虽然马兰头的营养价值很高，但过量食用也会有一些不适症状，比如：干嘴、口渴和头晕等症状。因此，我们在食用马兰头的时候，一定要做到定量食用。
2、不宜连续食用
马兰头含有草酸等有机酸物质，食用不当会导致腹泻、呕吐等不适症状，因此不宜连续食用。同时，马兰头还有一些药理作用，如渗出液体作用、抗菌、止痛、增强免疫力等，所以在适当量食用的前提下，能够起到清热利湿、解毒消肿、降压、调节肠胃等作用。
3、禁忌人群慎食
因为马兰头具有一些草药性质，所以有些人不能食用。如胃寒者、慢性胃炎、胃溃疡等病人及孕妇都不宜食用马兰头。
总之，马兰头虽然经常被误认为是杂草，但它却是一种非常实用的野菜，具有丰富的营养价值和药用价值，在日常生活中我们可以根据自己的口味爱好来进行适量食用。
