最近在超市里发现了各种精致包装的野菜，虽然价格稍贵，但是对于喜欢尝鲜的人来说，这是一个很好的机会。尤其是立春后，气温逐渐回暖，这些野菜更是春意盎然。今天，我想与大家分享一款“明星”野菜——荠菜。不同于超市里的荠菜，我的荠菜是从蔬菜大棚里直接割下来的。大棚里温暖宜人，养育出一片片小野菜。我不用花钱就能割满满一大包，将它们洗净、焯烫、冷却，挤干水分后用保鲜膜包起来，然后放入冰箱冷冻保存，这样就能慢慢享用了。荠菜营养丰富，自古以来就被誉为“菜中甘草”，而头茬的荠菜更加鲜嫩、营养更丰富，有着“赛仙丹”的美誉。古人认为荠菜有和脾、利水、止血、明目的好处，现代人发现荠菜还具有抗病毒、消炎抗菌、防冻伤、降压、润肠通便等多种作用。它富含钙、钾、磷、镁、钠等多种营养，特别是其中的钙含量高达毫克，相当于牛奶的倍左右。在立春之后遇到荠菜，一定不要错过，一定要尝尝鲜。
荠菜的吃法多种多样，最经典的莫过于作为饺子馅。但作为一个喜欢创新的吃货，今天我要介绍一种不一样的吃法，使用荠菜烧一碗鲜汤，既高钙又富营养，口感鲜嫩美味，保证你能多喝上几碗。
荠菜滑肉汤的制作步骤1、食材准备：荠菜一把，猪瘦肉一块，葱花，生姜，鸡精，食盐，食用油，生抽，老抽，红薯淀粉，芝麻香油。
2、荠菜处理：荠菜虽然鲜美，但含有较多的草酸物质，因此必须先焯水。先将荠菜洗净后放入沸水中，加入一些食用油，焯烫一分钟左右后捞出，稍微沥干水分，然后放入汤碗中备用。
、猪肉处理：选择梅花肉部位可以让肉片更滑嫩。将梅花肉切片后洗净，加入适量的食盐、生抽和老抽，搅拌均匀腌制。
4、上浆：准备一些红薯淀粉，加入少许清水搅拌均匀，使其成为可以拉丝的淀粉浆。将腌制好的瘦肉倒入淀粉浆中，用手抓匀，确保每一片肉都裹满粉浆，再加入适量食用油，既能锁住水分，又能防止粘连。
5、烧汤：烧热锅后加入食用油，放入姜丝和葱花炒出香味，然后加入半锅开水，调入适量的食盐和鸡精调味。水开后关火，将上浆后的肉片一片一片地放入热汤中，等所有肉片都入锅后再开小火慢慢加热。
6、煮汤：待肉片全部定型，粉浆凝固后，开大火将汤煮开，煮个一两分钟，最后淋入适量的芝麻香油，即可出锅。将热气腾腾的肉片和汤汁一起浇入装有荠菜的汤碗中，一道荠菜滑肉汤就完成了。
这道荠菜滑肉汤，肉片滑嫩，荠菜鲜嫩可口，没有任何纤维感觉。喝一口汤，顿时感觉舒服至极。这是一道值得尝试的美味佳肴。
阿胡的烹饪小窍门即使是简单的菜肴，也有一些小技巧可以让味道更出众。荠菜含有较多的草酸，所以在制作荠菜汤时，不能像制作豌豆尖那样直接放入汤碗中，而是要先焯水再浇汤。此外，肉片滑嫩的关键是用红薯淀粉上浆，要多一些淀粉、少一些水，保证搅拌均匀的粉浆可以拉丝的状态。我是阿胡，一个喜欢研究美食、追求不一样吃法的饕餮小食客。
立春过后，荠菜的季节到来了，既鲜嫩又营养丰富，令人陶醉。喜欢今天这道荠菜滑肉汤的朋友们，记得
