春分后，春味愈加浓烈
无论是田间地头，还是城里菜场
都能寻得春天的第一口鲜嫩
荠菜、香椿芽、菜苔……
这些青翠甜美的嫩芽
共同组成了池州人餐桌上的春天
荠菜荠菜是早春时节生长于田畔路边最普通的野菜，外婆家的菜地边上一定有它的身影，它具有和脾、利水、止血、明目的功效，和豆干分别切末，基础调味后再以蛋皮包裹，葱叶扎紧，形成一个个玲珑可爱的石榴包，入口就一个字：“香！”
“蓼茸蒿笋试春盘”“三春荠菜饶有味”“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿”，让人难忘的总是那些冒土而生的野菜，荠菜就是其中的一种。
春天伊始的鲜美和清香，都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋，带着草木的香气和大自然的清气，仿佛把整个春天都吃进了肚子里。
如何能将荠菜的美味全部释放出来，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，但最多的绝对是饺子。
尝鲜食单：荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜盒子
香椿“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，说到春天吃菜，香椿芽绝对要有姓名。
香椿是香椿树的嫩芽，紫香椿的芽尖更具光泽，香味更浓，其纤维含量较少，油脂含量多。而绿香椿则香味较淡，油脂含量少，口感较紫香椿更为脆爽。
春意融融的季节，一道香椿炒鸡蛋，成为市民餐桌上必不可少的美味佳肴。
值得注意的是，香椿芽的成长时间特别短，从发芽到成熟只需两三天，要想吃到最可口的香椿得靠经验，香椿芽变老，滋味就大打折扣了。
尝鲜食单：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐
菜苔菜苔作蔬菜食用，主食部分为花苔，口味柔嫩，风味佳，是营养价值较高的时令蔬菜。
菜苔不但能吸收大量的纤维素还能吸收一些天然果胶，所以多食用菜苔不但能清肠排毒，还能起到润肠通便的重要作用。
尝鲜食单：蚝油青菜苔、菜苔炒腊肉
小蒜在自然界中有一种与大蒜十分相似的植物，但它的鳞茎个头较小，人们习惯把它叫做小蒜或者野蒜。
小蒜的吃法很多，可以炒鸡蛋，也可以做成小蒜饼，不管怎么吃小蒜的食疗价值都很高，也对胃很好。
尝鲜食单：小蒜炒鸡蛋、小蒜饼
洋槐花每年的四五月份，随风弥漫的槐花香，让遥远的童年、远去的往事，瞬间清晰起来。
那时，调皮的孩子总能在第一时间爬到树上，去采摘那诱人的美味，够不到时就拿着棍子一敲，大片的槐花瓣散落下来，抓一把塞进嘴里，轻轻一嚼，软香甜蜜。
如今，我们也用最朴素、最家常的吃法，留住与槐花相遇的记忆，选择新鲜的槐花苞清水洗干净，加鸡蛋、盐和适量白面粉摊成两面金黄的蛋饼，一口咬下去，热气腾腾，香嫩可口。
尝鲜食单：槐花饼、蒸槐花
蒿子粑每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗。蒿子名叫蒿草，属草本植物，入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎、浸泡、去汁、挤干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等食材，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅煎，热吃冷食均可。其口感柔润香糯，味鲜色美。
蒿子叶来自大自然，是天然的绿色食品。休闲或特意抽时间来到野外，找寻生长蒿叶的地方，取蒿叶的上半截，回家精心清洗，取糯米适量，可多可少，米少粑的颜色则深，有淡淡苦味交杂；米多则淡，不过，米加的太多也就失去蒿子粑的原汁原味了。
尝鲜食单：蒿子粑
