大家好，我是张护妹。立春刚过迎来春天，要说早春第一鲜，除了那个确实在这个时候很鲜香味美的海虹，就不得不说这个天然的“护心草”了。很多人都惦记着春天到了要吃它，确实很美味，还很营养，它就是荠菜。
荠菜又名鸡心菜、护心草、枕头草、鸡脚菜等，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，对人体作用很大。
荠菜中的纤维素可以促进胃肠蠕动，有利于缓解便秘。适量食用荠菜不仅可以为机体提供能量，还可以为机体提供营养。而且多吃还能清肝调脾，作用非常多。
推荐食谱一：荠菜炒蘑菇
主要食材：荠菜、蘑菇
具体做法：
1.首先我们准备适量的鲜活的蘑菇，将清洗干净的蘑菇的腿给它掰下，全都给它切成片。
2.炒锅上火，加入适量的开水，我们将清洗干净的荠菜下锅，给它烫至软，荠菜烫过几秒钟以后捞起来进入到冷水中。
3.就着锅中的开水，我们再把蘑菇下锅，给它汆烫一下。
4.我们将浸过冷水的荠菜捞起来，挤干水分，稍后待用。将汆烫过的蘑菇捞起来控水，将汆烫过的荠菜给它切碎，前期准备工作已经做好。
5.下面我们开始正式炒这道菜肴。炒锅上火烧热，加入少许的菜籽油锅首先将蘑菇下锅，大火煸炒几秒钟，下入荠菜，再和蘑菇一起翻炒均匀。
6.下面分别调入少许的盐和几粒白糖，再烹入少许的清水，然后开大火再次翻炒均匀，最后再淋入少许的生粉水和一点点的明油，翻炒几下，出锅装盘。
7.这样，这道清香又清爽鲜美的荠菜炒蘑菇就做好了。
推荐食谱二：荠菜鸡蛋汤
主要食材：荠菜、4个鸡蛋
具体做法：
1.锅中水烧开，我们把荠菜焯下水，加少量的盐，两分钟后，我们把荠菜捞出，过下凉水，重新清洗干净。
2.大姜把它拍扁，切成末，大蒜我们拍扁，也切成末，干辣椒切成圈，大葱我们切成圈儿。
3.热锅加油，油热放葱姜蒜爆香，爆出香味，加上泡好水的荠菜。翻炒均匀。加水，盖上盖子，把锅烧开。
4.这是四个鸡蛋，我们现在把鸡蛋搅散。
5.锅开了，我们打开锅盖，把锅边推一下，顺着筷子倒进鸡蛋。
6.我们加少许的盐，味精，加点白糖提鲜，加点胡椒粉，加点味鸡鲜搅拌均匀，淋入一点香油。
7.出锅了，美味的荠菜鸡蛋汤就做好了。
总结：荠菜在早春吃非常嫩，营养也充足，是天然“护心草”，中老年趁早春吃它，清肝调脾，增加能量，还能缓解便秘。
