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荠菜鸡茸羹
荠菜大概是南北各地认可度最高的野菜，从寒风凛冽的塞北到杏花春雨的江南，它无处不在。中医认为春天主生，阳气向外生才能使我们更有活力，多吃荠菜具有生发阳气的作用。另外荠菜膳食纤维丰富，让人有饱腹感，还可以促进肠胃的蠕动，具有宽肠通便的作用。鸡肉味甘性温善补脾胃养阳气，两者同烧相得益彰，营养更上一层。
原料：荠菜、鸡胸肉、水淀粉、鸡汁、油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、荠菜洗净焯水后，剁成细末。
第2步、将鸡胸肉刮成鸡蓉。
第3步、鸡蓉中加蛋清打成糊。
第4步、调一碗水淀粉备用。
第5步、锅中放油，下入荠菜末翻炒。
第6步、放适量水烧开，加盐、料酒调味。
第7步、用水淀粉调制成荠菜羹盛出。
第8步、另起锅放水，加盐、料酒、鸡汁烧开。
第9步、放入鸡茸烧熟。
第10步、加水淀粉调制成羹。
第11步、两种羹同时舀到碗中。
第12步、在两种羹上各点缀一下，本想做个阴阳八卦图，没到位。
来自美食天下清水淡竹的作品。
