原料：黄鱼（已事先去鳃鳞并清洗过）、速冻荠菜末（需事先解冻）、猪肉、冬笋（需进行焯水处理）、小葱葱段、姜片
调料：食用植物油、熟猪油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒
做法：1：把焯水后的冬笋切成小碎粒备用（不要切得太碎，要保留颗粒感）。
2：取适量荠菜末备用（用量大致与笋粒相当，与笋粒放一起）。
3：把黄鱼再次清洗一下，洗净后在鱼身两面各划上数刀（便于烧入味）。
4：把黄鱼、姜片、葱段放入一个大的容器中，并加入少许盐和白胡椒粉，以及倒入少许料酒。
5：用手抹匀腌料，并让其腌制片刻（每面各腌十五分钟，葱姜塞入鱼腹）。
6：猪肉冲洗一下，洗净后把其切成小碎粒（切得与笋粒差不多大）。
7：在肉粒中加入少许白胡椒粉和料酒，并把其拌匀（拌匀后放入冰箱腌制片刻）。
8：黄鱼腌制完成后取出腹内葱姜，并用厨房纸或干毛巾擦干鱼身（腹腔也要擦干，此步骤很重要）。
9：锅内入油并开大火加热，用大火把油温烧至滚沸，油温滚沸后提锅摇晃（大火润锅）。
10：润锅后放入黄鱼并转开中火，用中火把鱼煎至定型（先不要急着去动它，让它煎一会儿，煎到可以在锅里滑动了，在准备翻面）。
11：待一面煎定型后转开大火，并把鱼翻面继续煎（转开中火）。
12：两面都煎定型后把鱼盛出备用（盛出时沥沥油）。
13：盛出锅内多余的油（全部盛出），盛油后往空锅中加入适量熟猪油。
14：开小火加热把猪油化开，猪油化开后放入肉粒。
15：用中火把肉粒煸炒断生，炒断生后放入笋粒和荠菜末（放入后用中火一同煸炒起香）。
16：炒香后倒入适量热水并转开大火加热（搅动一下并把水烧开）。
17：烧至水开后倒入少许料酒，并加入少许白胡椒粉、盐、鸡精，以及微量白糖调味（放入后把调味料搅匀）。
18：搅匀调味料后把鱼放入料汤中，并盖上锅盖转开中火。
19：用中火焖煮片刻把鱼烧入味（中途需开盖观察并泼汁）。
20：烧至汁水收走过半后，开盖并继续收汁（慢慢把汁收浓，时刻观察收汁情况，不要收干需留些汤汁，收汁完成后关火）。
21：关火后把鱼盛装入盘，并淋入剩余的汤汁。此菜即完成。
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