包子是咱们的传统美食，很多人都爱吃。每天到外面买又不方便，在家又做不出那个味儿。
包子怎么做才好吃，又好看？像我这样做，你也能做出喧腾腾好吃好看的大包子。
我喜欢做素菜包或者是肉菜馅的大包子，纯肉包子不好吃。
做法
先发面
用温水和面：两斤面粉，3.5克的高活性酵母粉用温水化开，倒入面粉里，加入适量的水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。
用温水和面能激发酵母菌的活性，发得更快。如果是冷天，可以加入一小勺白糖，促进发酵，能更好的发面。
准备馅料
在发面的这个时间段，我们可以调理包子馅儿的菜。
1斤7成瘦的去皮五花肉，有点肥肉（油脂），做的包子香。
肉里放上葱姜，剁成肉馅，或者直接用打肉机打成肉馅。用机子打得快，一省事，肉馅打的又黏糊。
可以做包子的素材也非常多，萝卜，有白菜，黄豆芽，粉丝，梅干菜，荠菜韭菜，都可以。
因为咱做的是发面包子，素菜的包子馅料，一定要干爽，不能有过多的水分。比方说你在做萝卜馅的包子吃，就把萝卜擦成细丝儿，撒上盐，腌制10来分钟，刹刹萝卜中的水分，包上布攥干水分，这样弄的萝卜丝就非常干爽。
调包子馅料
起锅烧油，锅里放两粒八角，那就炸出香味夹出来，把肉馅到里面，大火炒变色，加入蚝油，生抽，十三香，一小勺甜面酱，加入食盐，翻炒均匀，能闻到香味关火，这时候肉馅，粒粒分明，加入准备好的素材馅。
戴上一次性手套，用双手把馅料拌均匀，这样做的包子馅儿干爽，好吃，香。
包子馅做好了，面也发好。
把面取出，揉成大小均匀的剂子，擀成中间稍微厚四周薄包子皮。
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包子包好以后再醒，直接冷水下锅燕，在水慢慢加热的过程中，包子会随着锅内温度不断上升，二次醒发，锅开再烧25分钟，关火，焖5分钟再开锅。焖5分钟是为了让包子充分受气均匀，包子更煊软。
如果用电蒸锅，包子做好以后醒，发10分钟再上锅，定时35分钟，包子就收了。
按照这个方法，保证你也能做出香喷喷的大包子。
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