生活在农村的朋友对野菜都比较熟悉，特别是春季这个季节在农村田野、山上，甚至路旁都会生长许多野菜。其中有一种野菜是我最喜欢吃的，因为它营养丰富具有很高的食疗价值，并且还有“菜中甘草”之美誉，这种野菜就是地菜。地菜地菜是当地的俗称，它的学名是荠菜。地菜是一昧良药，民间素有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法。地菜在中药里药用很广泛，因此被誉为“菜中甘草”。它有利水、止血、和脾、明目等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、吐血以及月经过多、目赤肿痛等。除此之外它还是一种蔬菜，在春季很多农村居民都会上山采摘地菜食用，但是以嫩茎、嫩叶为主，开花了一般不会食用。由于地菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙和胡萝卜素等，加上它又是纯天然无公害的绿色食品深受农民的喜爱。在春季这个季节农民还喜欢用地菜煮鸡蛋吃，并且还有一种习惯，那就是用地菜煮鸡蛋吃，鸡蛋必须是单数的。这种习惯在湖南较为常见，因为湖南话说药方又名“单方”，也就是单放的意思。因此在每年的三月三这个时候，不仅湖南人喜欢用它煮鸡蛋吃，在很多农村地区都喜欢用它煮鸡蛋吃，貌似一种“风俗习惯”。地菜作为蔬菜食用，一般可以凉拌、摊煎饼、清炒等，它是农村常吃的野菜之一。各位小伙伴们，你们有没有吃过“地菜煮鸡蛋”呢？欢迎留言一起交流。
