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今日三月三，“荠菜煮鸡蛋”深受市民青睐，寓意健康平安！
(通讯员何社成)
今日上午7点多，笔者在蒸湘区廖家湾路蒸江农贸市场，看到不少农户的菜摊上，都摆上一堆堆“地菜子”即荠菜，一小把一元钱，很受大家欢迎，每位过路或买菜的市民，都会顺手买上一把。
“据老中医说，地菜子煮鸡蛋可以祛风湿、清火，吃了腰腿不痛，而且还可预防感冒和流脑等病毒”，买菜的王奶奶告诉笔者：“老辈人说，地菜子还有促消化、止血、明目等用处，春季常吃些荠菜对身体有好多益处呢。”大家深信不疑，更感到是在留恋一种浓浓的乡情。
据了解，农历三月三日，是民间传统的上巳节，民谚有：“农历三月三，地菜子煮鸡蛋，吃了一年腰不痛，头不疼”。因此，大多数人不了解上巳节的来历，却晓得每年”三月三”地菜子煮鸡蛋是必吃美食之一。荠菜又称地菜，是生长在田边地头的一种野菜，它有着丰富的营养价值和药用功能。
地菜子煮鸡蛋的做法是，将新鲜采摘或买来的荠菜去根洗净后，与适量的鸡蛋同煮10分钟左右，(不可加盐)再敲碎蛋壳继续煮20分钟即可，煮过的鸡蛋清香扑鼻，吃蛋喝汤，既是美味食品，又可以健身治病，自古以来一直深受人们的青睐。
