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香椿和香菜、榴莲一样：不喜欢它的人，闻到味道就嫌弃；喜欢的它的人，食髓知味，欲罢不能。老家有个老辈留下来的旧院子，院子里种了几棵香椿树，从初春冒出嫩嫩的绿芽开始，我和奶奶会一直吃到它生出木质老的嚼不烂。香椿和奶奶一起贯穿了我二十岁之前每一个被美味食物填满的春天。香椿刚刚长出来的时候，都是现吃现摘。奶奶会用现摘的香椿做许多种美食，每一种都百吃不腻。香椿拌豆腐，是春天里爷爷喝酒必备的下酒菜。香椿焯水后用盐腌一会，切碎撒入切成小方块的豆腐中，滴上几滴香油，用筷子一拌即可。吃一口下去，能打开你口腔里的每一粒味蕾，恰如汪曾祺先生形容的“一箸入口，三春不忘”。只这一盘菜，就可以让爷爷春日里的小酒喝的有滋有味。香椿炒鸡蛋，把香椿焯水后切碎，放入大碗中和鸡蛋一起搅拌均匀，倒进热油中，翻炒几下即可出锅。趁热夹一块放嘴里，又嫩又鲜，好吃到你的脸部表情都跟着夸张。油炸香椿，这个做法奶奶做的最少，用爷爷的话说：太费香椿了。把焯过的香椿整个放入薄薄的面糊中，挂上点面糊，放到油里炸的又香又酥，好吃的让我每次都能把手指上的香椿渣舔的干干净净。既能当菜又能当零食，奶奶每年都会专门给我做几次。香椿饼是奶奶特别拿手的主食之一。把切好的香椿放入烫面中，做成一个个圆圆的小饼，放在平底锅中，煎的两面金黄，掰开吃一个，又香又软，嚼的口齿生津。香椿疙瘩咸菜，是我最爱的吃法。焯水后的香椿和芥菜疙瘩一起切得碎碎的，滴上几滴香油，搅拌均匀，夹在刚出锅的热腾腾白胖胖的馒头里，再来一碗浓浓的玉米粥，与我而言，就是搭配完美的一餐，可谓一日三顿吃不腻，天天吃天天想。小时候，吃的花样和食材比较少，也没有冰箱，奶奶会在香椿老掉之前，一次摘上几盆，腌两瓮香椿咸菜，让我多吃上两个月。等有冰箱后，那几棵香椿树基本上要被奶奶摘光了，把焯水后的香椿分装成小份，几乎占满了整个冷冻层，每一个回家的周末都能吃上一顿解馋，能一直吃到寒冬。大二那年奶奶去世了。在此之后，每年也会吃香椿，但再也找不回奶奶做的味道，尤其是香椿疙瘩咸菜。买的疙瘩咸菜，始终比不上奶奶自己腌的。后来我用奶奶的配方自己腌的疙瘩咸菜，也是远远不及的。现在，这道儿时的美食只存在记忆中了。每年清明都不忘给奶奶带点香椿，让她记得人间至味，也让我的思念和眷恋有所传递。又是一个春天，现在市场上的香椿已经大批量上市了，似乎已经形成了一种饮食习惯，每年春天都要买点吃，虽然不如奶奶做的好吃，但至少有种奶奶温情陪伴的感觉。
香椿和香菜、榴莲一样：不喜欢它的人，闻到味道就嫌弃；喜欢的它的人，食髓知味，欲罢不能。老家有个老辈留下来的旧院子，院子里种了几棵香椿树，从初春冒出嫩嫩的绿芽开始，我和奶奶会一直吃到它生出木质老的嚼不烂。香椿和奶奶一起贯穿了我二十岁之前每一个被美味食物填满的春天。香椿刚刚长出来的时候，都是现吃现摘。奶奶会用现摘的香椿做许多种美食，每一种都百吃不腻。香椿拌豆腐，是春天里爷爷喝酒必备的下酒菜。香椿焯水后用盐腌一会，切碎撒入切成小方块的豆腐中，滴上几滴香油，用筷子一拌即可。吃一口下去，能打开你口腔里的每一粒味蕾，恰如汪曾祺先生形容的“一箸入口，三春不忘”。只这一盘菜，就可以让爷爷春日里的小酒喝的有滋有味。香椿炒鸡蛋，把香椿焯水后切碎，放入大碗中和鸡蛋一起搅拌均匀，倒进热油中，翻炒几下即可出锅。趁热夹一块放嘴里，又嫩又鲜，好吃到你的脸部表情都跟着夸张。油炸香椿，这个做法奶奶做的最少，用爷爷的话说：太费香椿了。把焯过的香椿整个放入薄薄的面糊中，挂上点面糊，放到油里炸的又香又酥，好吃的让我每次都能把手指上的香椿渣舔的干干净净。既能当菜又能当零食，奶奶每年都会专门给我做几次。香椿饼是奶奶特别拿手的主食之一。把切好的香椿放入烫面中，做成一个个圆圆的小饼，放在平底锅中，煎的两面金黄，掰开吃一个，又香又软，嚼的口齿生津。香椿疙瘩咸菜，是我最爱的吃法。焯水后的香椿和芥菜疙瘩一起切得碎碎的，滴上几滴香油，搅拌均匀，夹在刚出锅的热腾腾白胖胖的馒头里，再来一碗浓浓的玉米粥，与我而言，就是搭配完美的一餐，可谓一日三顿吃不腻，天天吃天天想。小时候，吃的花样和食材比较少，也没有冰箱，奶奶会在香椿老掉之前，一次摘上几盆，腌两瓮香椿咸菜，让我多吃上两个月。等有冰箱后，那几棵香椿树基本上要被奶奶摘光了，把焯水后的香椿分装成小份，几乎占满了整个冷冻层，每一个回家的周末都能吃上一顿解馋，能一直吃到寒冬。大二那年奶奶去世了。在此之后，每年也会吃香椿，但再也找不回奶奶做的味道，尤其是香椿疙瘩咸菜。买的疙瘩咸菜，始终比不上奶奶自己腌的。后来我用奶奶的配方自己腌的疙瘩咸菜，也是远远不及的。现在，这道儿时的美食只存在记忆中了。每年清明都不忘给奶奶带点香椿，让她记得人间至味，也让我的思念和眷恋有所传递。又是一个春天，现在市场上的香椿已经大批量上市了，似乎已经形成了一种饮食习惯，每年春天都要买点吃，虽然不如奶奶做的好吃，但至少有种奶奶温情陪伴的感觉。
