推荐指数：★★★★★
荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美；也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，是春天气味最重要的组成者。
2苜蓿推荐指数：★★★☆☆
黄花苜蓿为草头，又名金花菜，紫花苜蓿称为草紫，有时亦将两种苜蓿均称为草紫。每百克鲜菜含维生素C：毫克；钙：毫克；铁：9.7毫克；硒：8.5毫克。苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及贺尔蒙、促进脑下垂体功能。
苜蓿都是大片种植，为了给牛做草料，但是春天刚刚发芽，嫩嫩的牙尖，做汤做饭都是特别的香。
3槐花推荐指数：★★★☆☆
是刺槐（洋槐）的花朵，非国槐的花朵，豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感松软，做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。
4榆钱推荐指数：★★★★★
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。
5蒲公英推荐指数：★★★★★
蒲公英，在东北又名婆婆丁，是指没有开花的蒲公英，蒲公英最常的吃法在东北就是蘸酱菜，配上大葱香菜，卷上干豆腐蘸上香其酱，那味道微苦清香，怎一个美字了得。还有就是晒干，泡茶水喝，可以清热解毒，利尿散结。
6香椿芽推荐指数：★★★★★
香椿芽的食用价值历史悠久，苏轼赞曰“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
7马齿苋推荐指数：★★★☆☆
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。是天然的抗生素，孕妇禁吃马齿苋，马齿苋滑利，有滑胎的作用。
8刺老芽推荐指数：★★★★★
刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
来自：科学网作者：杨国力
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