荠菜，又名菱角菜，生长于田野、路边及庭园。荠菜是最早报春的时令野菜，其嫩叶可食，营养价值和药用价值都很高。荠菜的食用方法多种多样，可炒食、做馅、凉样、做羹，是人们非常喜欢食用的一种野菜。味甘，性平，微寒，《本草纲目》记载菜“明目，益胃”。荠菜
01成熟期
荞菜适宜温和湿润的气候，耐寒力强，华北地区可在春秋两季栽培，春季荠菜3月~4月大量上市，秋季荠菜一般在10月大量上市。荠菜02主要产地
全国各地的田野、山边均有种植。现如今多为人工栽培，以安徽、江苏、上海等地栽培的为最佳，但味道远不如田间野地里的香。荠菜03适合人群
一般人群均可食用。荠菜是富含膳食纤维的减肥食物，故肥胖者也宜食。荠菜所含的荠菜酸有很好的止血作用，血尿、功能性子官出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等症状者，宜多食用荠菜。荠菜04选购储存
目前市场上有两种荠菜，一种菜叶短小，有奇香，止血效果好。另一种为人工种植，菜叶宽大，不太香，药效较差。选择荠菜时，要挑选不带花的养菜。这样的荠菜比较鲜嫩、好吃。因为养菜的根部药用价值最高，所以当食疗方食用时，不应择除。荠菜不宜久放，买后应及时食用。荠菜05食用禁忌
脾胃虚寒、腹泻者不宜过多食用荠菜。孕妇忌食荠菜。哮喘患者忌食荠菜。在服用抗凝血药时，忌食荠菜。荠菜06时令饮食功效
保护肝脾：春季养生既要注意养肝，又要避免伤及脾胃。雨水时节降雨量增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃，所以，雨水时节，一定要注意养护肝和牌。荠菜养肝、益脾胃，宜多食用。清热解毒、利尿：荠菜有清热解毒、祛火利尿的功效，可缓解口腔溃疡、疥肿等症。降血压：荠菜含有较丰富的乙酰胆碱、养菜酸钾等成分，对肝阳上亢型高血压有降低血压的功效。近年来，医药界将养菜中的提取物用于治疗高血压。经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有些地方干脆叫它“血压草”，可煎服或代茶饮用。凉血止血：荠菜有凉血止血的功效，中医多用来缓解月经量过多、产后恶露不尽等症，其中又以血热表现者尤为适宜。荠菜饺子07时令美食DIY
荠菜饺子原料：面粉克，鲜荠菜克，猪肉馅克，料酒、盐、味精各适量。做法：①将荠菜择洗干净，放沸水内焯一下，立即捞出放入凉水里浸泡。②面粉加水和成面团，醒半小时左右，备用。③将荠菜沥干水分，切碎，加入料酒、盐、味精与猪肉馅一起搅拌均匀做成馅，备用。④将醒好的面团揪成小团，擀成饺子皮包入馅料做成饺子，入锅煮熟即可食用。养生功效：此佳肴可清肝明目、利水消肿、和脾养胃、凉血止血。荠菜是初春营养价值较高的野菜，其有些营养素含量比大白菜、菠菜等常见蔬菜还要高，因此民间有“有了荠菜馅，不吃白菜馅”的说法。菜味道香浓、风味独特，制作菜肴时不需加入葱、姜、蒜调味，以免影响荠菜的味道。荠菜粥原料：新鲜荠菜克，粳米80克。做法：①将荠菜洗干净切碎，备用。②将粳米淘洗干净入砂锅内，加适量水小火煮粥，粥将熟时将荠菜放入，稍煮即可。每日早、晚餐温热服食。养生功效：荠菜粥具有益气健脾、养肝明目、止血利水的功效。春季阳气升发，荠菜性平温补，能养阳气，又在春季生长，用它煮粥吃起来别有一番风味。新鲜荠菜淘宝￥31.8购买已下架#荠菜#