春天是吃野菜的最佳时机，而“草”就是指荠菜、马齿苋和榆钱。这些看似普通的野菜实际上都是药食同源的好食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和保健作用。在这个春天，不妨多尝试一下这些美味的野菜，可以让你充满活力，远离疾病，甚至不必借助医生的帮助。
荠菜——春食荠菜赛灵丹荠菜是春天最常见的野菜之一，也被称为荠荠菜。春季的荠菜鲜嫩可口，是促进肝气生发的好食材，非常适合春季食用。荠菜不仅味道鲜美，而且具有多种保健功效。它富含维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素，可以提高免疫力，增强抵抗力，有助于预防感冒和其他呼吸道疾病。此外，荠菜还含有丰富的纤维素和矿物质，有助于促进消化、预防便秘和改善肠道健康。
除了可以炒着吃，荠菜还可以用来制作荠菜菜馍。首先，将适量的小麦面粉放入盆中，分为两半，一半用开水烫，一半用清水和面。面团揉光滑后饧上十几分钟。准备好荠菜，清洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，然后挤去水分。将面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再盖上另一张面片，煎烙即可。这样制作出的荠菜菜馍不仅美味可口，而且营养丰富，是一道让人垂涎欲滴的春季美食。
马齿苋——长命菜，菜中的维生素丸马齿苋是春季常见的野菜之一，被誉为“长命菜”。除了味道鲜美之外，马齿苋还被称为“天然的抗生素”，具有凉血止血、清热解毒的保健作用。马齿苋含有丰富的维生素C、维生素A和矿物质，如铁、钙、锌等。维生素C有助于提高免疫力，促进伤口愈合。马齿苋还含有一种被称为马齿苋素的植物色素，具有抗氧化和抗炎作用，可以保护身体免受自由基的伤害，预防疾病的发生。
马齿苋可以做成美味的马齿苋肉包子。首先，将面粉、酵母和水混合搅拌成面团，揉至光滑后发酵。准备好干马齿苋，切成小段。将姜块和葱段放入料理机，加入适量的清水打成葱姜汁。将五花肉剁成碎粒后加入盆中，加入食盐、鸡粉、老抽、生抽搅拌均匀。倒入打好的葱姜水，搅拌使肉馅吸收调料，再加入葱姜水搅拌出猪肉胶质。最后加入马齿苋拌匀即可。
将面团擀开，放入调好的马齿苋馅，包成包子。将包子放入蒸锅中蒸熟即可享用。
榆钱——不含草酸，是长个的好食材榆钱是春季唯一不含草酸的野菜，也是长个的好帮手。它的钙含量是菠菜的倍，铁含量是菠菜的10倍。榆钱采摘时非常短，所以要抓住它的时机。榆钱不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含维生素C、维生素A、维生素B等多种维生素，还含有丰富的矿物质和纤维素，有助于促进消化、提高免疫力。
可以用榆钱制作美味的榆钱菜莽。首先，将面粉、食盐和水混合揉成面团，饧上一会儿。准备好榆钱，洗净后放入盆中，加入葱花、鸡蛋等调料搅拌均匀，做成内陷。将面团搓揉排气后切成面剂子，擀成薄皮，加入榆钱馅后包好。将包子放入蒸锅中蒸熟即可食用。
春天是吃草的最佳季节，荠菜、马齿苋和榆钱都是非常健康的食材，具有丰富的营养和保健作用。不妨在这个春季多品尝一下这些美味的野菜，享受它们带来的好处。
