今天是农历三月三
古称上巳节
除了踏青、春游、办歌会
南县很多人还要吃上一碗地菜煮鸡蛋
这就是南县人经常讲的
农历“三月三”蒿子粑粑摊，荠菜煮鸡蛋
千百年来
地菜煮鸡蛋因制作简便，营养丰富
又具有祛风湿、清火
预防春瘟、预防头痛、腰腿痛等作用
成为了一款颇受人们喜爱的时令美食
地菜又名“荠菜”在春天非常常见
中医学认为
荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经
有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效
荠菜可全草入药
因此
采摘的时候一定要连根一起
因为荠菜的根能
“主治目涩痛”
可以使地菜的功效更全面
●那些人吃荠菜有益●
春天里
细菌病毒容易滋生
药理研究表明
荠菜里含有橙皮甙能够消炎抗菌，抗病毒
还有增加体内维生素C含量的作用
另外，荠菜含有荠菜酸
能缩短凝血时间有助于止血
经常有牙龈、鼻子出血的人是非常适合食用的
荠菜的茎很细长
里面含有丰富的粗纤维可增强人体的大肠蠕动
促进粪便排泄
从而改善便秘和新陈代谢
荠菜的提取物可以有效扩张血管
有降低血压的作用
这一功效对高血压和有心脑血管疾病的人有益
●那些人不建议吃荠菜●
荠菜含有荠菜酸
外科手术后需要抗凝的朋友就不太适合吃了
荠菜含有丰富的粗纤维
有低血压的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋
慎防血压过低引起头晕
荠菜含有类似麦角样成分
有催产素样作用可能引起明显的子宫收缩
所以孕妇也要尽量不吃地菜煮蛋
地菜煮蛋各地做法不一
有时候还会加入其它配料
但这些配料要谨慎添加
做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜本是入肝、脾、肺经的，加了盐会使它的药用效果大打折扣了。
既然不能盐，为了让地菜汤更美味，可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖，既美味又入脾。还可以加上一点生姜这类的“辛”味食物，可使肝气生发，更好的改善“春困”不适。
为了加强祛风止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的时候会放入枫球（路路通）。有些人会捡拾路边的枫球一起煮。其实，落在地上被捡到的枫球已经枯死，药用价值已经大大降低，最好是在冬季采摘还挂在树上的路路通。
路路通挂果时间特别长，秋季已经成熟，来年春天才掉落，正因为路路通这种耐风的特点，所以它善治风邪，有很好的祛风通络的作用。而且能通经，所以女子月经期的时候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能会造成月经量多，甚至崩漏的情况。
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来源：网络整合
整理：阔口阔乐
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