包荠菜饺子，不要只知道放荠菜，放一些“它”，饺子馅不柴也不干
荠菜不但有着非常不错的口感和营养，吃法也是特别的多样，可以像普通蔬菜一样炒着吃或者炖着吃，甚至是凉拌都是非常不错的选择，但是要说荠菜最为美味的吃法，一定是做成馅料用来包饺子，不管是和肉类搭配做成肉馅，还是直接做成素馅，都是非常美味好吃，所以每年春天几乎家家户户都会经常的包一些荠菜饺子来吃，但是虽然用荠菜包饺子吃起来的确非常的美味，可是因为荠菜本身水分不大，而且还容易吸收馅料中的水分，所以吃起来会有些发柴没水分，口感因此大打折扣，这让很多人非常的困惑，当然了，对于这个问题很多人都会选择在做馅料时放一些白菜或者是韭菜，毕竟这两种蔬菜水分很大，可以保持馅料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩盖掉荠菜的味道，吃起来就失去了荠菜本身的鲜美，其实大家只要在包荠菜饺子时馅料中放一些“它”，饺子馅不柴也不干，今天就教大家正确包荠菜饺子的方法。
1.首先我们把买来的或是自己采摘回来的荠菜清洗干净，然后锅中放水烧开，烧开水以后锅中放入少许的食盐和食用油，最后把清洗好的荠菜放入锅中，简单的焯水两分钟左右捞出过一遍凉水，记住时间一定不要太久，因为如果时间太久荠菜味道就会变淡。
2.荠菜过完凉水后挤干水分切碎，切碎以后和准备好的猪肉馅放到一起，然后再根据自己的口味分别放入适量的油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜等调料即可，全部放好后先不要忙着搅拌，这个时候在准备一节鲜藕，记住不要过多，一小节就可以，鲜藕不用焯水，直接切成碎末，切好后放入馅料中，最后再一起顺时针搅拌均匀即可。
3.最后就可以包饺子了，把馅料放入面皮中间，按照自己平时在家包饺子的步骤去包即可，包好后锅中再次放入半锅水，水开后下饺子，饺子浮起后往锅中倒入半碗冷水，如此反复三遍，饺子就熟了。就可以享用鲜美可口的荠菜饺子了。
所以说我们在包荠菜饺子的时候，不要只知道放荠菜，放一些鲜藕可以使饺子馅不柴也不干，因为鲜藕鲜美多汁，水分很大，但要比白菜和荠菜少很多，比较适中，而且鲜藕几乎没有什么味道，也不会掩盖掉荠菜的味道，并且鲜藕吃起来非常的鲜嫩爽口，脆嫩兼备，少放一些也会让饺子吃起来口感更加的丰富和鲜美。
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