春暖花开，古老的石头城也美成了诗、美成了画。到处都是美景美图，吸引了众多人来南京春游。
来咱大南京春游，名花、名园、名景你可能都不会错过，但名草呢？你可曾吃过了？你若没吃点南京春天里的名草，就没领略到南京的吃草文化，得，我告诉你，算你白来春天的南京了！
有句俗语是这样说的：“南京人，不识好，一口白饭一口草”！这里的草指的就是南京最有名的几种野菜，也是咱南京人特别爱的野菜。它们就是香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头和菊花脑，俗称“七头一脑”。这些野菜无需人刻意栽种，房前屋后，田野沟壑，自由散漫，随意而生，生命力是极强的！味道也是极好的！
苜蓿头，南京人叫母鸡头，也叫草头、野菜头，可以烧河蚌汤，可以清炒。老南京人基本都爱清炒。清洗时使劲在篮里揉一揉，炒时放点料酒，酒香合着草香，别提多美味了。
春天的荠菜满满都是清香味，是大众接受度最高的野菜了，无论是清炒、做汤、剁碎作馅料包馄饨，包饺子，做荠菜圆子，都是别有风味的。我家小妹每年春天都会找住在农村的老妈帮她准备满满一篮子荠菜，回家包好多荠菜饺子放冰箱里，留着慢慢吃。因为再往后，荠菜慢慢开出细碎洁白如米粒的荠菜花，那就只能拿来煮鸡蛋了。像我小妹这样备着荠菜圆子和饺子的南京人有很多哦！
马兰头有清热利湿明目的功效。清炒或者剁碎后用麻油拌香干也是很经典的吃法。袁枚在《随园食单》里有“马兰头摘取嫩者，醋和笋拌食”的记载。偷偷告诉你老南京人炒马兰头的经验，那就是马兰头用荤油炒，味道更好哦！
马兰头香椿头被称为“树上的蔬菜”，气味浓郁，最会吃的文学家苏轼盛赞它“椿木实而叶香可啖”。香椿的黄金搭档是鸡蛋，简单一点直接和鸡蛋炒，也可以做香椿涨蛋。只是它的气味相对浓烈，到不如荠菜那样受所有人喜欢。个人觉得还是涨蛋好吃，不信，你可以尝尝看！
香椿头枸杞头、菊花脑做汤是极好的，清火明目的功效，南京人都知道。可惜，枸杞头能吃到的时间很短，因为过了清明节后，它的苦涩味就重了，不太好吃了！但菊花脑可一直吃到秋天，倒是很好的缓解了南京人的野菜荒。只不过，无论怎样做，都没有春天刚出来的菊花脑做的汤清香美味了！
枸杞头豌豆头、小蒜头的甜美，我就不多说了！
总之，这是春天里南京的特色美食，错过此季，只能等来年了！因此，趁着好春光来南京的五湖四海的朋友们，一定要吃点大南京的草哦，让没吃过的朋友羡慕去！
