阳春三月三，荠菜当灵丹。
春天正是荠菜采收的季节，
荠菜饺子口感清香，
不仅味美，营养也极其丰富，
是春天不妨多吃的柔肝养肺美食之一。
无论是煮汤亦或是包馄饨，
都是极好极好的。
沂水舌尖上的春天，当属荠菜最美味啦。
荠菜花（见过吧？）
野生荠菜
冬末春初，春寒料峭时，别的野菜还不见踪影，荠菜就已经在田间地头显露出成片绿意了。老百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以健身明目。
挖下来的野荠菜焯水后，细细切了，和鲜肉拌成馅，面皮一包，郁郁葱葱的野意就被收拢成温润鲜美的一握，便有了荠菜饺子。
01:58-step1-
g荠菜入沸水，焯水3分钟捞出，挤干水分，剁碎；
-step2-
大葱切末、姜剁碎，备用；
-step3-
g肉馅儿，加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、30g葱末、20g姜末、2茶匙食盐、适量食用油，拌匀后倒入荠菜碎，继续搅拌，制成饺子馅儿；
-step4-
取一张饺子皮，中心位置放适量肉馅儿；将饺子皮对折，中间捏紧；再用双手的“虎口”处捏住饺子边同时向中间挤压，饺子成形；
-step5-
水沸后下饺子，勺背朝上溜锅底轻推一下，防止饺子黏连，煮10分钟，即可捞出。
荠菜大馄饨
肉酱中加盐、*酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋，加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米，紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨，中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。
荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜克，鸡蛋3个，花生油、盐适量。
做法：荠菜洗净后切碎，鸡蛋打好并加盐搅匀，再把剁好的荠菜放入碗中拌匀，加入少许花生油，油温半热时倒入鸡蛋液，中火进行翻炒，直至大块鸡蛋搅开至中小块即可。
荠菜豆腐汤
材料：豆腐半斤，荠菜二两，香菇半斤，盐、花生油适量
做法：锅中加入适量水烧开后放入豆腐、香菇，加少许盐，待冒出蒸汽后转小火，即将煮熟香菇时将荠菜放入，加适量淀粉，最后加入少许花生油即可。
看了辣么多~
周末跟家人一起踏青挖荠菜吧
