宁波菜，也被称为“永邦菜”，擅长烹饪海鲜。用蒸、烤、烤、炖等方法制成。它爱用腌制的雪里蕻和尊料理作为辅料。所以菜品口味多以咸鲜为主，鲜咸合一，讲究原汁原味，讲究鲜、嫩、糯、软。闻名江南的宁波十大名菜有冰糖甲鱼、墓菜*鱼、全虾、彩炸*鱼、菜小方烤、净油裹鹅肉*鱼肚、清蒸河鳗、火瞳全鸡、虎皮全鸭，让人回味无穷。
宁波的小吃种类繁多，各有特色。最著名的十大名点有：猪油饺、龙凤金饺水晶油包、豆沙八宝饭、猪油糕、三丝面小笼包、鲜肉蒸饺、鲜肉蒸饺、酒饺。城隍庙小吃城是品尝地道当地小吃的好地方。
宁波菜还以咸、鲜、“臭”著称，在浙菜中独树一帜。最著名的咸鱼是“三臂咸金枪鱼”。不仅有咸鱼，还有咸菜和咸墨鱼蛋。宁波人有句俗语：三天不吃咸菜，腿就酸，腿就软。“臭”是宁波菜最令人惊讶的味道。著名的“三臭”指的是臭冬瓜、臭豆腐、臭苋菜，堪称一绝。
宁波汤团
宁波人有在元宵节和元旦吃饺子的传统习俗，它象征着家庭和睦和好运。古语云：“宁波家家打饭包饺子，知足常乐又是一日。”汤圆的馅料是细腻纯正的绵软白糖、黑芝麻和优质猪板油。汤清澈洁白，圆润有光泽，皮肤轻轻咬开。肥芝麻甜滑糯，油油的。
冰糖甲鱼
宁波十大名菜之一，又名“状元”，非常讨喜，是老状元楼的招牌菜。冰糖炖甲鱼，口感软糯，酸甜咸，有滋阴和中、补虚益气、清热的功效。
*鱼
整个薄薄的豆腐皮包裹着新鲜的生大*鱼，油炸而成。皮脆，鱼外鲜嫩，内嫩。蘸醋吃味道更好，回味无穷。配酒吃很好吃。
宁波烤蔬菜
宁波最常见的配菜，老宁波人有在冬夜吃烤蔬菜和用酒包饺子的习俗。这道名菜的原料很普通。你只需要从乡下地里拿些油菜或大头菜来烧。烧烤食物融合了甜、咸、鲜三种口味，配以酱油和料酒。炒熟后，香味四溢。宁波人做烤菜的时候，也会放一些年糕。烤出来的菜又软又甜，年糕又软又糯，简直是绝配。
雪菜*花鱼
又名大汤*花鱼，宁波著名海鲜名菜。大*味嫩骨少，自古有“猥琐金鳞软玉膏”之称；腌制的雪里蕻脆嫩可口，有一种特殊的鲜味。用这两种主料烹制的腌*鱼，略咸微酸，鱼肉鲜香，味道鲜美，吃起来欲罢不能。
红烧望潮
王超，学名短命，能准确实现涨潮时，涨潮时爬到洞口，退潮时王超住在洞底，故名。看潮肉脆嫩弹牙，是东海渔民最喜欢的看家菜。红烧肉保留了海鲜的原汁原味，红烧肉更适合配酒食用。
青菜淋*鱼
*鱼和墓菜是当地的特产。当地人喜欢把墓菜切成块，拌上面粉，*花鱼条蘸上面糊。
用煎锅煎熟食，故称“墓菜拖*鱼”。这道菜金*、松软、鲜香、可口。蘸醋吃味道更好。
宁氏鳝鱼丝
选择去骨的熟鳝丝，用重油煮熟。端上来就是鳝鱼、酱、椒的味道，三味合一，伴着沸油的哑声，香气四溢。鳗鲡的鲜美和时令蔬菜的爽脆恰到好处地渗透在一起，细细咀嚼，口腔和舌头都会产生唾液。宁波年糕
宁波有句老话，“荠菜肉丝炒年糕，灶神菩萨会捞。”可见是好吃的。传统宁波年糕以优质粳米为原料，采用传统水磨工艺制作而成。色泽洁白，味道鲜美，韧性强。宁波人吃年糕，以炒和汤为主。炒油菜，荠菜，梭子蟹味道最好。
●水晶油包
宁波的地方风味小吃是以精细的面粉为皮，厚厚的纯羊脂混合白糖，坚果，瓜子和蜜饯瓜条为馅。蒸熟后晶莹剔透，咬一口会有香辣的油馅溢出，香甜可口。
●红泥焗蟹
宁波的传统凉菜，过年一定是每家每户的餐桌上。原料应该是冬天捕捞的母蟹。10月至1月的蟹肉，膏腴饱满，大小最好在克左右。东海的野生蟹最好吃。螃蟹切开后，满满的红糊，鲜、嫩、软，原汁原味，鲜、咸，令人食指大动。
●锅烧鳗鱼
由金湖产生的“唐本楚河”堪称凝结中的迁移产物。这道菜是一道著名的滋补菜肴，其特点是色泽暗沉，肉嫩塑，味香酸，味鲜微甜，汁浓多泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素。
