谁是这个又土又营养的低调实力派呢？它的名字叫荠菜！荠菜荠菜的别名不少，也叫护生草、鸡心菜、地菜、菱角菜等。春天到了，只要有土的地方，不分肥瘠，不挑地形，几乎都能看到荠菜的踪影。三月三，荠菜花儿赛牡丹，正是品尝荠菜美食的好时节。在叶菜、瓜果类蔬菜中荠菜的蛋白质含量数一数二；胡萝卜素含量≈胡萝卜；维生素C含量＞西红柿；钙、铁含量也较高，是名副其实的“多功能营养菜”。
01荠菜粥
相传这是宋代大文豪苏东坡研制的，并留下了“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的诗句赞美荠菜。做法：先将粳米克倒入锅内，加水煮沸，再加荠菜克，同煮作粥。早、晚随量食用。02荠菜糕
取鲜荠菜克，洗净后，加入发酵好的玉米面（可以用白面，根据个人口味），加入适量盐及五香粉，喜甜食者也可加入白糖；拌匀后上蒸锅蒸熟即可随意食用。03荠菜豆腐羹
1）原料：荠菜、豆腐、猪肉少许、干淀粉、香油。2）做法：备荠菜：将荠菜择去*叶、剪去根，洗净后，在砧板上切碎备用；烧开一锅水后关火。把内酯豆腐从盒子里倒扣出来，用刀切成条块状，浸入沸水中去除豆腥气；将葱姜末、料酒、盐、干淀粉加入肉丝中，搅拌均匀，腌制15分钟；将炒锅放到火上，烧热后中倒入油烧热，把肉丝炒变色后盛出；另起油锅烧热后，倒入荠菜末炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；把煸炒后的肉丝和豆腐丝加入锅中，用盐调味，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油。04荠菜鱼圆汤
1）原料：荠菜克，鱼圆克，鲜蘑菇片25克；荠菜洗净切碎末；高汤适量煮沸，将鱼圆、鲜蘑菇片、葱姜加入高汤中，快出锅时加入荠菜碎末，湿生粉勾薄芡；再用盐、香油调味，也可以少加点胡椒粉。此汤鱼圆鲜嫩，汤汁清鲜，营养丰富。适用于高血压、高脂血症及内热口苦、尿血、便血等症。