今天是农历三月初三，农谚有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。每年的这天，做上一锅既健康又美味的的荠菜煮鸡蛋成为传统习俗。
▲摊担摆上了荠菜
上午，记者来到百花农贸市场，发现很多摊担上除了销售日常小菜以外，还摆上了荠菜。摊主*师傅告诉记者，他昨天下午从地里采回来几十把荠菜，每把价格1块到2块钱不等，到上午10点左右已经卖得差不多了。除荠菜外，不少摊贩还搭配了风球、风藤、金银花藤等中草药，售价在5元每包，深受市民青睐。
正在购买的市民马先生笑着说：“买了点药材，顺便带了点荠菜，三月三荠菜煮鸡蛋。”
▲新鲜的荠菜
在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、补虚健脾的功效。鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养，将鸡蛋同荠菜煎煮，不仅味道更加鲜美还能防病健身。
医院*委副书记、湘潭市名中医马志忠建议：“大家在煮的过程中，将鸡蛋煮熟的时候，尽量将蛋壳打碎，使荠菜的药物功效充分渗透到鸡蛋中，效果更好。在煮的过程中，加点少量的茶叶、生姜和大枣，加强健脾肾的作用。”
如约而至的不止春天，还有疫情过后的希望审核
湘潭县融媒体中心
编辑
赵思佳
记者
文银凤
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