乍暖还寒香椿、春笋、春蚕豆等春菜已经陆续上市一年中最鲜嫩的日子来了在南京的盒马门店，香椿、荠菜、马兰头、春韭已经出现在了货柜上。据介绍，因为保质期短，超过一半的春菜都选取本地周边基地供应。今年因为春节以来气温回升快，蔬菜长势喜人，本地供应的春菜都能提早两周供应。时令春菜上市时间极短，大部分春菜冒头不到一月就会下市。例如刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，季节性极强，有“嫩3天老3天、不老不嫩又3天”的说法。一些春菜还具有小众、充满地方特色的特点，通过空运，江浙沪人喜欢的马兰头、草头被运往西安，云南的红香椿被送到上海，宁夏的枸杞芽也将被送往全国。野菜鲜嫩可口，普遍富含丰富的纤维素，但并不是所有的野菜都能吃，也不是人人都适宜吃。近些年来，全国各地因食用野菜导致中毒甚至死亡的事件屡有发生。特别提醒，路边野菜别随便采，盲目尝“鲜”有风险，谨防误采误食引起中毒。怎样食用野菜才安全？这些事情你也要知道。避免食用不认识的野菜野菜种类很多，经常食用的只是其中的几种。野菜是否有毒，基本无法从外观上判断。建议大家在采摘、购买野菜时不要图新奇，对于不知名的野菜，尽量不要食用；也不可自行根据网络经验自采自食一些具有药用价值的野菜，以防食用过量中毒。避免食用被污染的野菜要避免食用被重金属、农药污染的野菜。生长在路边的野菜易吸收汽车所排废气里的有害物质。生长在菜园边、田头间的野菜有时也会因农药化肥污染而导致不能食用。工厂附近、废水池边等受污染几率较高地段的野菜也不能食用。汞、铅等重金属含量较高，这些有害物质一旦积累在野菜上便不可能被完全清除。加工时做好前处理和炒熟煮透加工野菜时，要做好前处理，野菜要炒熟煮透。许多野菜有微毒，食用前需要用开水烫，再用清水漂洗几次，沥去水，方可烧煮食用。因为野菜中的有毒有害成分经过充分加热可以减少或去除。切记过量和长期食用在餐桌上，野菜只能作为辅助菜而不能代替其它蔬菜，每次吃野菜尝尝鲜即可，不要过量多食，也不能长期食用。一些野菜具有苦味，如蒲公英、苣荬菜（苦荬菜）等苦菜类野菜中的苦味是由生物碱引起的，具有一定毒性。这类野菜如果适当食用具有保健作用，对身体有利；如果吃得较多，就会对身体造成一定伤害。特殊人群不宜食用孕妇、幼儿、老人以及长期脾胃虚弱、虚寒的人不要轻易食用；平常易发生过敏者，第一次吃野菜时要慎重。如有不适应及时就医一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见；也有的会表现出如头痛、头晕等神经精神症状。因此，一旦发现身体不适疑似中毒症状时，医院进行救治。鲜嫩欲滴，望之令人食指大动吃货们可千万不要错过~来源：江苏广电融媒体新闻中心、上虞区融媒体中心来源：江苏城市频道
