那些似乎没什么景点的乡村，好像没什么为人们所道来的东西，总被人们所忽视。其实，仔细品味一番，会发现那份仅存的一些古朴，也能让你陶醉。
在乡村，买菜不是那么方便，不是蔬菜收获季节，就把一些吃不完的食物，就晒成干货。没菜下饭，就可以取些晒的干货出来当菜。
萝卜干
萝卜干就是晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。萝卜干制作要经过“晒、腌、藏”三道工序，它富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效萝卜干是藤县人的早餐“常客”，是送粥吃的一道美味。咸香脆口，消食开胃。
头菜
头菜叶嫩须少，个头长而大，肉质根呈圆锥形或圆柱形，叶柄青绿色，叶面光滑；腌制加工后色泽*润，味香甜脆，香气扑鼻。
菜干，在藤县有两种不同的菜干，一种是咸的，叫头菜干，是用大头菜腌制晾晒而成，以藤县蒙江镇的大头菜较为出名。濛江头菜有绿色食品的美誉，是低脂、低糖、无公害食品。
另一种是用芥菜或小白菜蒸熟晾晒而成，这种多用来煲汤或蒸红烧肉。秋天到了，随之而来的秋燥会造成皮肤干燥皲裂，干咳少痰伤肺，体内水份过到蒸发加上肠胃功能变弱，容易导致大便干结，而且，会便秘，所以煲“菜干煲猪骨”具有润燥滋阴，清热润肺、化痰止咳、排*利水的作用。
笋干
笋干我也非常爱吃，路边的野笋子，一拔就一大捆，拿回家剥了皮焯水晒干，又是一道美味啊。
笋干我也非常爱吃，路边的野笋子，一拔就一大捆，拿回家剥了皮焯水晒干，又是一道美味啊。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、 酸、脂肪、糖类以及各种维生素。除此之外，其富含 ，食用之后能促进肠道蠕动，利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用。因为它富含各种蛋白质以及人体所需要的营养物质，对于养生保健有很大的帮助。
梅菜干
梅干菜在农村也非常常见，地里吃不完的菜就晒成菜干保存，来客人的时候，做个扣肉啥的非常受欢迎。
晒了一大排梅干菜，这一个冬天都吃不完的。现在城里的超市也卖梅干菜，上次我买了一点，价格不便宜啊，要四十块一斤！伤不起啊！
梅干菜香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。小时候妈妈总是做梅州梅菜扣肉，那肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
芋头干
芋头，大家都吃过，特别是芋头干，许多人都记忆犹新。在过去，芋头干可是大众饭，闹灾荒的时候，芋头干可是救命的。经历过那个年代的人，大多数提到芋头干就恶心，说是小时候吃伤了，再也不想吃了。
除了芋头干，芋头苗也是会被晒成干，最常用的就是白芋苗。新鲜的白芋苗味道特别清甜，很可口，白芋苗一年中只在霜降前后采集。
采收的芋苗要去皮，剥丝， 再晒干就可以，别看晒好的芋苗干有点土气，但它是农家菜肴的风味食材，用它可以做出许多“粗料精做”的美味。芋苗，辛、冷、滑、无*，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。
芋苗干这种东西，在城里是基本吃不到的，只有在农村，那些农家人自晒的芋苗干才有最自然的味道。记得小时候，吃过一次芋苗干，不加多余调料，直接炒一炒，就特别的好吃。果真有些东西，还是只能在农村才吃得到 鲜的。
菜干是农家储存蔬菜的传统方法，具有耐储存、风味佳等优点，可谓“一季制作、四季可食”，深得大家喜欢。
▍来源：网络
▍编辑：虫儿飞
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