众所周知，合肥的历史上本没有拌面，是胖姐打开了我们的味蕾。
但很多人有所不知的是，三孝口男人街上的川香拌面，和胖姐同时期、同画风...甚至来自同一个娘胎
圈里人都知道，川香和胖姐是一对四川姐妹花。早前姐姐川香在胖姐后厨掌勺，后二人分家，从此各奔天涯。今天，我们就来呱呱胖姐和川香的撕逼史，谁才配得上拌面 。
●胖姐拌面●
毫无疑问，作为面馆里的元老级人物，是胖姐给合肥人带来了拌面初体验，曾几何时，濉溪二村巷因胖姐而火热。
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吃货都忘不了当年的画风，从搭棚子摆摊，到狭小的两室一厅...饭点人蜂拥而至，为了那一口独到的美味，等个把小时都心甘情愿。
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我印象最深的是抢座位，眼巴巴的候在某位吃得兴起的人后头，遇到吃完还在那呱蛋的人，恨不得撇脸两巴掌
后来老板仁慈，在店门口放了很多塑料板凳，乌压压一片吃货男女，集体亚洲蹲扫面，并互送秋波。我也是从那时上头胖姐，你懂的。
最近一次抢座位，是前年在顺德吃陈村粉，那阵势比胖姐吓人多了，每个在吃的人背后起码有3个人盯着。
多年后，胖姐扩张的速度就像开挂一样，而如今的白水坝老店，再也不见排队的画面。价格更是直线飞涨，比肩张师傅，牛肉单点一份都要30了，我去吃老明光牛杂不香吗？
胖姐的口碑一向褒贬不一，有人坚信还是当年的味道，也有人吐槽早已物是人非。
牛肉依旧干香十足，面里自带的根本扫不过瘾。以前总是吐槽，能在胖姐拌面里吃到5片以上的牛肉，简直菩萨显灵了面软硬兼施，口感刚好，但调味没当年那么饱满浓郁了，具体我也说不上来，反正就觉得差点意思。
而我 确定没变的，大概就是胖姐如婴儿般水润的肌肤。多年后和她对视的一霎那，我感觉体内的电解质都紊乱了。胖姐拌面??北一环濉溪二村巷内百把米
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●川香拌面●
没有过多的曝光，没有庞大的扩张，相比胖姐，川香拌面如同潜水*一般存在。
来肥几十年，四川籍夫妇乡音难改。也正因如此，店里至今频繁上演鸡同鸭讲的车祸现场。合肥土著：老板，搞碗流肉面
四川老板：好嘞，一碗拌面
合肥土著：......
在我的记忆里，川香的份量一向是碾压胖姐的，不管是面还是牛肉。
牛肉比胖姐大块，但口感像是半风干的状态，没那么干柴坚硬，不知是没风干到位，还是因地制宜有意改良。
芽菜，大概是川香和胖姐最显著的区别了。
老家宜宾运来的芽菜，油润脆嫩，既保证了每根面条雨露均沾，又生动了口感。
芽菜，不是豆芽菜，而是芥菜的嫩茎。
至于芥菜，你肯定想不到，其实就是合肥人说的小菜，俗称雪里蕻。
但缺点就是，量太实在，吃多了有毫闹。
而且面本身略夹生，对于肠胃不好的人来说，饭毕急需双倍剂量的酵素帮助消化。除了芽菜，川卤也是店里的一大记忆点，口味又麻又辣。但我总感觉没老早香了，可能这些年我被合肥咸屁掉的卤菜*害太深。每次来川香，最得味的不是食物，而是围观老板日常妻管严。
有时老板散神失误，老板娘就会一个咆哮，将之驱逐厨房。然后，老板就会瑟瑟发抖地蜷缩在角落，思考人生
这种粑耳朵的优良传统，希望合肥也能早点拥有。
刘记川香拌面??男人街老费牛杂隔壁
??1号线三孝口站C口
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咳咳，我再讲两句就散会
?2家店的优缺点很明显，详情见下。
?吃胖姐，请认准白水坝老店，加盟店味道良莠不齐，简直砸招牌。
?友情提示，去川香千万别捞头吧唧地聊胖姐，曾经有人"胖"字刚说完，老板娘便抢答：不认识
?这两年，合肥涌现了一批江浙拌面，势头最猛的当属浇头拌面测评。
?相信很多人都这样，满怀憧憬地重返 ，本想重温当年的记忆，却发现对面早已不是从前那个少年。
有时候我在想，不是食物变了，而是我们再也找不到物质匮乏的年代，那种如获珍宝的不期而遇了。土著必吃的
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