荠菜（学名：Capsellabursa-pastoris）性喜温和但耐寒力强，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，新疆野生荠菜主要分布在天山以南温带地区。可生于田野，也可人工栽培。目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的蒴果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。荠菜的种子、叶和根都可以食用。荠菜还可以入药，用于止血。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。
中医认为荠菜具有凉肝止血、平肝明目、清热利湿等功效。主治吐血、衄血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、高血压病、赤白痢疾、肾炎水肿、乳糜尿等。近年来，国内外学者对荠菜的研究取得了较大进展，发现多种活性成分。
荠菜的主要药理作用及功效有以下几点：对子宫荠菜有类似麦角的作用、止血作用、对心血管作用、保护视力、降脂降压。
下面将为大家介绍几个以荠菜为原料的食谱，仅供参考。
1.荠菜饮取荠菜克，洗净，加入清水毫升，置火上，煎成浓液毫升，代茶饮。具有清热消炎、生津止渴功效。可预防流感和上呼吸道感染。
2.凉拌荠菜取荠菜克，洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出沥干水，切细；加入食盐、白糖、熟芝麻、花生碎末，淋上麻油即可食用。可辅助治疗干眼症、夜盲症及目赤肿痛。
3.荠菜荸荠汤取荸荠克，去皮、洗净、切成丁状；荠菜克，洗净、切成碎末。炒锅置旺火上，放入食用油烧热；倒入荸荠丁翻炒后，加入适量清水，煮沸；倒入荠菜末，再煮5分钟；放入精盐、味精、麻油调味，以适量淀粉勾芡即成。具有清热利水、预防外感、通利大便功效。
4.荠菜饺子取荠菜克，荸荠末50克，肉末克，分别剁碎；加入葱、姜、辣椒、盐适量，再加入少许生抽、一勺淀粉、一枚鸡蛋，搅拌均匀，调制成荠菜馅；用薄饺子皮包成饺子，煮熟后即可食用。具有清热解*、止血降压功效。可用于高血压、高脂血症和肥胖症的辅助治疗。
5.荠菜瘦肉粥取瘦猪肉末克，荠菜（切碎）克。锅中加入适量清水和大米，置火上烧开10分钟，关火焖5分钟；放入肉末烧开后，改用中火煮10分钟，关火焖3分钟；再放入碎荠菜，烧开煮5分钟后即可关火，加入少许精盐调味。适用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿的辅助治疗。
