“吃了荠菜，百蔬不鲜”，与其它野菜相比，荠菜无腥苦怪味，可以与多种食材完美搭配，淡者出味、浓者提鲜，可用来炒、烩、煮汤、凉拌、做馅，堪称“全能担当”。
贪恋荠菜的这一口鲜美的朋友们，今天就跟着大厨一起来学一道鲜上加鲜的荠菜烩蘑菇吧~
荠菜烩蘑菇视频时长52秒，建议在WiFi环境下播放
-材料-
荠菜、蘑菇、年糕、鸡汤、食盐、生粉-做法-1.荠菜洗净后焯水，加少许食盐，水烧开后烫一下即可捞出；
2.荠菜用冷水冲凉，挤干水分切成细末；
3.蘑菇洗净后切片；
4.年糕一改二后切成小丁；
5.蘑菇放入锅中，加盐焯水；
6.再下入年糕，烫软后即可捞出；
7.锅中放一点点油，荠菜、蘑菇、年糕入锅，略微煸炒一下；
8.加入鸡汤、少许盐；
9.炖1分钟左右，生粉勾芡后就可以出锅了。
-完成-
-小贴士-
1.荠菜和蘑菇都含草酸，加盐焯水能去除部分草酸；
2.荠菜焯水时间要短，出锅后要快速冷却，保持颜色碧绿；
3.荠菜根部营养丰富，可以保留，改刀时切成细末，口感更佳。
荠菜碧绿，散发着特殊的香气
蘑菇与年糕，口感一个滑一个糯
味道赞得不得了
侬想吃吗？
资料：松江区新闻办
编辑：孔祥如
