日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌荼苦，自笑何时得瓠肥。——————陆游《食荠》春风一吹，春雨一落，野菜便如春草更行更远还生。春天催生的诸多野菜中，蒲公英味苦，香椿味怪，若是让我选，我必定选择荠菜。春食荠菜，应时而餐。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”阳春三月，正是采荠菜的好时候，跟着我们一起去亲手摘一筐荠菜，然后动手包个荠菜饺子吧~▲平水东江霭霭芳春朝,雪絮起青条。杨柳枝在春风里招摇，撩动初春一池水，拂开阳春一抹绿。波光粼粼里，澄澈的湖水呈现出碧色，像是一块价值连城的玉石。这里会有荠菜吗？▲休息的路人公元的长凳上坐着晒着太阳小憩的行人，优哉游哉。▲山茶花/杏花山茶杏花在风里盛放，淡粉残红，阳光落在倾倒的花盏上，每一瓣花瓣都在贪婪地吮吸着阳光。▲好心指点的爷爷一路春光虽美，奈何沿路走来实在没能窥得一株荠菜的痕迹。我们拎着竹篮低头找寻的动作引起了路边一位爷爷的注意。他热心地蹲下身子，跟我们一起辨认起了荠菜。▲农家菜地告别了热心的爷爷，我们的竹篮里也只有三两株可怜巴巴的荠菜，这样的采摘速度，我们得到猴年马月才能摘到足够的荠菜吧……心焦的我们决定朝平水方向开一点，去岸边的菜地里找找荠菜。▲大颗沁翠的荠菜莲座般趴伏于地上生长的荠菜叶子，叶片呈羽状分裂，叶片有毛，叶耙有翼。想要去采摘荠菜的朋友，千万要仔细鉴别。▲摘荠菜田间的荠菜绿得鲜嫩肥实。比东江边的荠菜大得多了，看来我们来这里的决定是非常明智的~▲剪荠菜进行时~将荠菜从根部剪断，叶片散开，泥沙就暴露了出来。大颗的荠菜，水灵灵青葱葱，锯齿般的叶片上挂满了一圈晶莹细碎的水珠。▲采摘成果天色渐晚，我们准备打道回府了~▲饺子皮猪肉get~▲焯水过后的荠菜将摘来的荠菜冲水仔细清洗过后，需要下锅先焯水。荠菜中含有让人体内酸碱不平衡的草酸，所以需要先过一遍水。荠菜洗净，凉水中加入少量的盐和油烧开，将荠菜下入，一会儿就能捞出过凉水了。▲准备工作完成▲剁饺子馅焯完水的荠菜碧绿透亮，像一盆融化的翡翠，将其切细切碎，放入绞好的肉馅，加盐加味精加香油，顺时针搅拌均匀。▲包饺子进行时~用筷子夹适量的馅儿放置于饺子皮上，饺子皮外围蘸水，方便捏合。▲包饺子进行时~将饺子皮中心捏合，灵巧地捏出均匀漂亮的褶儿。最后再捏紧一点儿，防止它下锅露馅，完美！自己包的饺子玉皮翠馅，一个个摆放在案板上，就像羊脂玉包裹住了一团要涨开的春色，让人成就感十足。▲烤饺我们决定做烤饺和水饺，“一饺两吃”。点火，平底锅倒油，将饺子的底煎脆炸酥，再放水慢慢的烤。烤饺一般的操作是拿刷子刷一层薄薄的菜油，但是家里没有刷子，只能用勺子勉强代替一下了~▲滋滋作响的烤饺烤制完成的荠菜饺子，最后再敲上一个流心的鸡蛋，看着就让人食欲大开的烤饺完成啦~▲水饺再做个水饺吧~▲荠菜饺子成品献上~隐隐的翠色包裹其中，还没吃我们已经闻到了属于荠菜的鲜香。▲开吃~等不及了，马上动筷来尝一个吧~咬开薄薄的饺子皮，荠菜的鲜与猪肉的香完美融合，不干不柴，香气扑鼻。如果大家想做的话，记得把包好的饺子放在冰箱里冻一会儿，这样做出来的饺子汁水会更多一点。▲烤饺味道怎么样？较之水饺，烤饺更脆更香，回味无穷。如果说水饺还原了荠菜本身的原味，那么烤饺就是丰富了荠菜的层次。春食野菜香，珍馐一席不如野菜一味。抛开俗事，挎上竹篮，找荠菜，洗荠菜，吃荠菜，配一碟醋也好，最好再来一杯*酒，在越来越暗淡的天光里，蘸取春意下筷，人生啊，也许就在这一个荠菜饺子里了。首发：遇见绍兴
