导读：4月，遇到它别手软！比荠菜还鲜嫩，全身是宝，农村遍地是，不懂吃可惜了！春季有很多美食可以食用，我们所知道的春季的野菜非常鲜嫩，吸引了很多人去挖。以前物资匮乏的年代，我们吃野菜是为了饱腹，而现在我们吃野菜便是一种尝鲜的过程，更多的是在挖野菜中体验劳动的快乐。随着生活水平的提高，我们三餐饮食也是有很大的提高，几乎是餐餐肉。鱼肉等油腻的美食吃多了，这个时候一份鲜嫩的野菜上桌，更受大家的喜欢。今天分享食材是构树穗，现在正是它鲜嫩的季节。构树全身是宝，药食同源，叶子跟它的花都是可食用。构树穗是很多人的心头好，一到春季必不可少的就是它了。更是一种对家乡的想念。构树穗含有的蛋白质，维生素，微量元素还有矿物质等都是很丰富，有清热解*，强免疫，还有强筋骨，利尿等好处。今天我们就用它分享一款好吃的做法，一起来看看吧。准备食材：构树穗，鸡蛋，食盐，蚝油，食用油具体做法：1.摘回来的构树穗会有一些，老叶枯枝，将它们放在盆中，我们要给它挑出来。放在盆里面加入适量的食盐跟面粉浸泡20分钟。这种构树穗它长得非常的密集，容易藏有虫卵。如果我们没有洗干净的话就担心卫生问题，所以在煮之前我们要放在面粉中浸泡，再用清水清洗两三遍，洗干净之后的构树穗捞出放在一旁备用；2.构树穗它有一种独特的味道，在煮之前放在锅里面焯水。锅中倒入水，然后把构树穗放在水里面焯水一下，焯水后的构树穗的颜色会变得相对的脆绿好看一些，焯水后捞出放在一旁备用；3.鸡蛋的表面洗净，洗净后的鸡蛋打入碗里面，用筷子给它搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用。锅中倒入油，将油烧热，然后把鸡蛋液倒入锅里面下锅炒至成块；4.锅中的鸡蛋炒着鲜香之后，我们再把焯水后的构树穗倒入里面。构树穗下锅后又要稍微开大火，用铲子给它们翻炒，均炒熟。炒久一点可以明显到的感觉到了锅中的构树穗明显的软了。然后我们放入适量的食盐跟蚝油调味一下，再用铲子给它们炒均匀，快速地翻炒，把锅里面的食材炒好之后我们就可以关火出锅了。很快这样的一份构树穗炒蛋就完成，非常的鲜嫩好吃，而且还有一种它独特的清香味道。现在正是这种食材的季节，有遇到的话就不要错过它了。它跟鸡蛋随州炒，又鲜又嫩。小贴士;1.构树穗下锅之前要放在锅中焯水，焯水可以杀菌还有一定的去掉里面的苦涩味道，出锅后的口感才会鲜美好吃；2.炒的过程中建议用中大火，要用铲子多翻动，炒均匀即可。
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