扬州，在这次之前并没有去过，但扬州的味道，对我来说倒不陌生。外婆是镇江人，外公自小在长江上跑船，谙熟各地风味。所以小时候记忆里的家宴，就是满桌的淮阳味道。“什么时候去扬州吃一口”这句话念叨了很久，但一直没有成行。直到前阵子总算揪了一团，奔扬州，溜达了两天，吃了一大口。----------------------------------------在扬州起早，那必然要从一餐早茶开始，扬州城里多茶社，有冶春的细点、富春的包子、共和春的饺面这一说，至于名气大小，看看影视节目中的出镜率也可知一二。但假日里想要吃到老号本铺的早茶也非易事，如果不是赶大早来排队，就算你愿意听听曲儿等坐，也是领不到号子。所以务实一些，闲晃一下，去到不那么繁忙的分号，至少可以在早茶的时间段里吃上早茶。扬州人早上皮包水，下午水包皮，讲的就是下午是泡澡的时候，而早上的皮包水，自然就是皮薄汤鲜的大汤包。蟹*汤包汤汁鲜美，但烫到嘴或是戳破底，吃相狼狈的大有人在，所以耳东陈先生决定用一种前无古人的方式……虽然最终是要被戳穿的，但看到的第一秒还是挺唬人的。都说扬州包子好吃，于是耳东陈大笔一挥，三丁、五丁、荠菜包，都上都上。五丁包，一样白胖好看，大概是因为要比三丁包多两丁，足足大了两圈。汤包确实好吃，但我对富春的三丁、五丁包印象更好，五丁包用料更丰富，馅的比例会更多一些，看截面应该就能知道是好吃的吧？蟹粉蒸饺和松子烧麦，不能说不好，只是蟹粉不应季，松子又稍微少了点……一堆汤包肉包的油脂当中，满满荠菜馅儿得荠菜包分一分做个缓冲是不错的，除了包、饺类，其他的点心倒是不点也罢。另点了几个小菜，虾籽小香菇其实早茶嚼几粒还是舒服，只是分量略多，所以人少的话就别点了……----------------------------------------因为仅用开水烫软，所以看似亲民的烫干丝，实在对刀工有着很高的要求。调味简单，但切工费事，所以若是谁要是愿意给你做一道烫干丝，那说明对你很重视了。大白干丝切细，开水烫软的过程中让姜丝的香气沁入干丝，佐以虾米、香菜等配料，以酱油为基底熬制的汁水调味。香气馥郁但口感清爽，不管是做宴席前菜还是早茶配菜，都很合适。至于煮干丝，就稍微麻烦一些，除了细细切丝，还要细细切好五色配菜，最后以鸡汤入味，虾米也换成了新鲜饿小河虾仁。是更加鲜香的做法。----------------------------------------扬州盐业贸易鼎盛时期，也可以算是富甲一方了。盐商没有*治地位，只好拼花园巧妙，拼家厨手艺来显得高人一等。所以早茶吃完，必定要逛逛从前大户的园子。个园的主人爱竹，我不爱，倒是园中植物从各个角度看，色彩都不会很单调这点，显出了心思。去过的人一定记得这面满是圆洞的墙，从每个空看出去，都是一副别样景致。园景细节来说，扬州的园子不如苏州精致，各种房屋和园景都更高大，颇有炫富的意味。园子虽大，也经不起游客蜂拥。其实老城里沿着河边走走，也是一番景致。冶春园里溜达一下，，可以隔着玻璃看一会儿，你刚才吃的包子是怎么来的。或者河边小贩处买一个传统的拉线玩偶，扯扯猫叫声傻笑一下。糖画是走到哪里我都愿意停下来看一会儿的传统项目，只是大哥你这个小猪佩奇，是不是稍微勉强了一点。五香豆干，2块钱一小包，边啃着边看了江南八怪的书画展览。江南八怪其实泛指在扬州地面上卖书画为生的文人，其实粗略统计也是一千五百有余。我估计其中除了仕途不得志的，更多的大概也是流连扬州这烟花风月之地吧。你看看这个画风，可以说是很不羁了。没法子，就是这么抢戏。这个眼神，直接用来做
