在农村，有一种野菜，长得跟荠菜基本一模一样，许多农民都分不清楚。这种菜就是*鹌菜，虽然外观跟荠菜相似，但作用可是大不一样。*鹌菜在农村特别受欢迎，各地都有各地的叫法，像毛连连，野青菜、还阳草，*花菜、山芥菜这些名字，都是它的别称。跟其他野菜一样，*鹌菜也多不是种植的，完全是野生自然形成的，在山坡、路边、荒地经常能看到这种野菜。不止中国有，其他地区比较暖和的地方都适合它的生长。*鹌菜的食用价值很高，味道鲜美，它的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可以用来做菜吃。比较常见的做法就是用开水烫软，去除其茎叶中蕴含的苦味，然后当配菜，炒肉丝、鱼干吃，也可以用来凉拌。还有一种做法是用来做汤菜，将它放入水中煮沸后，把叶子捞出来，叶子用来凉拌，汤用来下饭或者煮其他食材。别看它看着不起眼，但营养价值跟凉茶可是不相上下的，可以去上火。
