春天的时令美味，菜市场遇到别手软！清热去火助消化，煮汤太鲜了
春天的美景令人陶醉，春天的美味则令人难忘，菜市场不但有各种应季蔬果，还有丰富多样的野菜野果，琳琅满目眼花缭乱，每一样都鲜嫩得能掐出水来，忍不住都想买回家，可惜家里人口少，只好每天买几样来尝鲜。
春天最受大家欢迎的美味中，除了韭菜、荠菜外还有一样，它就是春笋，春笋，就是竹子刚从土里长出来的嫩芽，脆嫩甘鲜、清新爽口、食而不腻，有人说春天宁可少吃肉，也不能错过春笋的美味，毕竟春笋的尝鲜期那么短，得抓紧时间吃。
春笋含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、铁、磷等微量元素，能清热去火，它的纤维素含量特别高，可促进肠道蠕动，并减少人体对脂肪的吸收，因此有很好的防止便秘效果，也是很好的减肥食材。
大文豪苏东坡曾写道：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，可见其是十分喜欢吃春笋的，春笋最为美味的吃法，还得是和肉一起来搭配，或炖或煮汤，都是极其鲜美的。
春笋的做法最为大家所熟知的，当属腌笃鲜这道汤水了，腌笃鲜是上海及江浙一带的传统名菜，用腌制过的咸肉或是火腿，搭配新鲜的鸡或是排骨、春笋一起来煮汤，汤汁浓白，肉质酥肥，春笋清新脆嫩，特别美味好喝。
我们北方人对于咸肉火腿这类的食物吃不习惯，我们习惯搭配猪棒骨或是排骨来煮汤，不用过多的调味料，只需要小火慢炖，足够的时间就可以成就一锅美味的春日汤水，夸张一点说就是鲜掉眉毛，要连喝两大碗才过瘾。
所用食材：猪棒骨，春笋，胡萝卜
所用调料：盐，料酒，葱姜
制作步骤：
1、做这道汤水，我用了3根春笋，我们这里现在的春笋价格可是不便宜，要12元每斤，和猪肉一样的价格，虽然贵可是为了尝鲜，也是有很多人来买。
2、将春笋剥去外面的老皮，切去根部比较老的部分，清洗干净后再切成滚刀块。
3、胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，也切成滚刀块。
4、今天我家只有两口人吃饭，我用了半根猪棒骨，锅内加水加点料酒，放入猪棒骨焯水2分钟，再控水捞出。
5、焯过水的猪棒骨放入砂锅中，加入足够多的热水，加姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火，慢慢熬煮1个小时。
6、春笋含有大量的草酸，因此要先焯个水，锅中加水烧开，放入春笋焯水2分钟捞出，经过焯水的春笋能去除大部分草酸，也能去除苦涩的口感。
7、砂锅中加入春笋、胡萝卜继续小火炖煮20分钟左右，煮至食材熟透，加盐调味就好了。
现在正是吃春笋的最佳季节，大家在吃韭菜吃荠菜的同时，可别忘记吃春笋哈，这么鲜美的食材，错过有点可惜，像我这样来煮汤，清爽鲜美又营养丰富，是春天不可多得的美味。
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