农历三月三
最近含山的天气越发的阴晴不定，
今早起来窗外阴雨绵绵，感觉有春雨来袭的征兆。
几场雨之后，除了桃红李白，油菜花海，
田间地头，更多了一些“野味”。
恰好翻开许久未动的日历，
今天是农历的三月初三
而每年三月三，都会有吃鸡蛋的习俗。
“三月三，荠菜蛋。”
这句民谚不知你有没有听过呢？
三月三，荠菜蛋以前一到“三月三”的当天或者是前一天，
村里人都会结伴去地里挖荠菜，
外婆也常在其中。
荠菜具有明目清火、利肝健胃等功效，
被誉为“菜中甘草”，
从嫩荠菜刚长出来，就开始各种吃法，
当荠菜开花老了以后，通过煮水的办法，
让荠菜的营养物质被煮出来，进到鸡蛋里面。
加上鸡蛋的高营养价值，
让荠菜煮蛋受更很多人的喜爱。
挖回来的荠菜清洗干净后，
将新鲜的鸡蛋或者鸭蛋和荠菜一起来煮，
煮熟的鸡蛋千万别着急吃，
煮熟的蛋用冷水淋一下，
然后用勺子将鸡蛋壳敲碎，
放入适量的盐跟水，再开火煮一会
让鸡蛋更好的吸收荠菜中的养分。
小时候外婆这天煮鸡蛋，
嘴里不时还会念叨念叨：
“三月三，荠菜煮鸡蛋，一年没灾也没难。”
然后给每个侠子盛一份，
用荠菜煮好的鸡蛋看上去会有一些绿色，
吃起来还会有荠菜的清香味。
当吃饭有了仪式感，就会记忆深刻
荠菜食用小tips要记牢1、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食
2、体质虚寒者不能食用荠菜。
3、荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
4、孕妇、女性经量少或者贫血者不能食用。
5、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏营养成分，也会使颜色变*
6、荠菜根的药用价值很高，食用时不要摘除。
