每年农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋，是民间传统习俗，不少地方广为流传，至今在农村仍然很流行。尤其在广西壮族自治区壮族农村具有代表性。农历三月三这一天，荠菜煮鸡蛋吃，在农村有着很多不同的传说版本，也因此产生了五花八门的鸡蛋吃法，当你看到这场景，你想说什么？
这荠菜煮鸡蛋加红枣，其一说法是阳春三月三，正处在春季中间，却未到夏季，一年好的开头已过，而又未到夏季收获的季节，人们用荠菜煮鸡蛋加红枣吃。其用意很明确，民间荠菜同齐采或聚财的意思，而鸡蛋则为零的意思，也作保佑之意，红枣则表红得早。过去整体用意是民间通过荠菜煮鸡蛋加红枣吃这行动来祈祷农作物早点丰收或今年农作物大丰收。而时代发展到今天，人们都以赚钱为主，现在吃这样的鸡蛋则用来保佑家庭早点聚财或家庭早点实现富贵。可见是一则很美好的预意。
其二则是来自俗语“阳春三月三，荠菜当灵丹”，这是关于古代名医华佗在农历三月三这一天，用这荠菜煮鸡蛋医治一位老者头痛的美丽传说。这具有传奇色彩的古老故事在民间广为流传，因此人们相信在农历三月三吃荠菜煮鸡蛋能防治头痛。后来传到现在，人们则认为三月三吃荠菜煮鸡蛋，能防治百病，老人吃了病痛少，中年人吃了强身健体，小孩吃了少生病。这听上去是一则多么美好的防治病痛的美食。
其三，三月三吃荠菜煮鸡蛋，源于俗语“三月三，*下山”的传说，三月三处在春分过后，清明未到这时间段，相传汉人在这一天会宴请祖先灵*，所以这时荠菜煮鸡蛋就没有加红枣，通过吃荠菜煮鸡蛋这方式来悼念祖先，以此希望能占点先灵的灵气，以保佑家庭一切平安美好。由于吃荠菜煮鸡蛋既能起到悼念祖先之意，也能从中占灵气祈祷保佑家庭，这样的美事固然至今仍然传承。
其四，三月三，民族歌舞节，这一天除了欢歌跳舞外，引人注目的是美食，五色糯米饭，其中的染色体就是来自各种草本植物，这美食中，鸡蛋也是重头趣，在这一天碰彩蛋和吃彩蛋是不少年轻男女都喜欢的事。碰彩蛋，碰碰好运气，吃彩蛋，吃出一生幸福。
总之，三月三吃鸡蛋，样式五花八门，为了赶上这传统而又美好的习俗。三月三这一天人们呈现出各种各样的吃鸡蛋模式，有的就荠菜加红枣煮鸡蛋，有的人找不到荠菜，就干脆吃红枣煮鸡蛋，还有的人更简单就干脆利落水煮鸡蛋等，大家的行动无一不是为了祈祷保佑自己身体健康，好运连连，财源滚滚这等美好的愿望。
三月三，你吃鸡蛋了吗？对人们五花八门的吃鸡蛋模式，你还想说些什么？
