北京治疗白癜风去哪个医院比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/经常上市场买菜的妈妈们可能已经发现，最近的菜篮子又多了一种选择，那就是芥菜，我们俗称“大菜”。时令吃时菜，腌制酸菜，或者将芥菜和其它食材搭配做成佳肴，都很受市民青睐。接下来，厨师介绍两种芥菜的做法。厚菇芥菜煲芥菜、香菇、香米、干贝、火腿、五花肉厚菇芥菜煲也叫大菜煲，是很多家庭都喜欢的传统潮菜，但要吃出浓香味美，还是很有讲究的。首先要将芥菜过一下水，再过一下热油。
厨师廖春泉
去掉芥菜里面的涩汁，然后过一下油，可以让芥菜吃起来更加嫩滑。芥菜本身味道清淡，要吃出浓香的口感，搭配很重要，虾米、香菇、干贝、火腿肠爆香， 和芥菜、以及上汤一起熬煮。厨师廖春泉
加上鸡汤熬这锅芥菜，在锅里熬10到15分钟，可以装进砂锅，用砂锅，慢火熬10分钟左右，芥菜煲就非常入味了。注意火候，容易粘锅，要把五花肉垫在下面，用文火熬煮，慢慢熬，让芥菜入味，然后加入一点味精盐，上锅前加一点薄薄的粉水，加一点鸡油，口感会更加嫩滑。这道菜吃起来会非常嫩滑，可以说是“老人无齿也能吃”。口感软糯、浓香这样做，基本看不到肉，但是芥菜中能吃到猪肉香味，现在这个也算是“土豪”吃法，因为是用五花肉熬的，配合虾米、香菇、火腿，吃起来味道浓香。青脚蟹芥菜鼎仔汤芥菜、青脚蟹、五花肉、姜片、蒜头芥菜煲浓香，而青脚蟹芥菜鼎仔汤则是清甜鲜美。因为这两道食材都是非常当时的菜肴。厨师廖春泉
青脚蟹在这个季节是最肥美的蟹，搭配芥菜煮成清淡一点的汤。这道菜制作起来也比较简单，首先同样将芥菜过水、再过热油，让芥菜去掉涩汁，口感嫩滑。接下来五花肉、青脚蟹、蒜头、姜片爆炒。厨师廖春泉
姜片爆炒，放入一点鸡汤，清淡一点，加入芥菜，煮出来的汤是非常清甜的。这道鼎仔汤，相信吃过的人不多，但汤水确实非常鲜美，有兴趣的观众，不妨也在家试试看。芥菜刚上市，您知道吗？芥菜的营养价值是非常高的，很多科普文章中都提到，芥菜能防癌。内分泌科副主任医师林华容
为什么说能防癌，是因为芥菜中含有大量膳食纤维，纤维在肠道中可以吸收水分，促进排便，减少因为时间过长*素被吸收，所以说芥菜在润肠通便方面的作用非常好，但是，因为富含粗纤维，肠胃虚弱的人群就要少吃了。因为纤维太多，所以一些肠胃比较虚弱的人吃，就容易肚子胀，芥菜，还是要少吃。芥菜，您家会如何制作呢？最常见的可能是厚菇芥菜煲了。烹饪过程中，要做到既要美味，也要健康饮食。内分泌科副主任医师林华容
因为芥菜本身带苦涩味，所以要油朥比较多才好吃，为了避免，可以把芥菜过一下水，去掉 ，然后再做煲，味道比较柔和，不用太多油朥去调和，相对健康，可以减少脂肪的用量。也有不少家庭将芥菜腌制成酸菜，不过一说起腌制酸菜，很多人都担心两个问题：盐摄入过量，亚 盐超标。内分泌科副主任医师林华容所有的腌制品，不管是韩国泡菜也好，中国的酸菜，甚至是咸鱼，都是用大量的盐做防腐剂，长期大量进食，肯定是不好的，钠盐的危害我们反复说了很多次，包括引起高血压，引起血管硬化，甚至增加胃肠癌的发生风险。像韩国很喜欢泡菜，他们胃癌的发生率是中国的两倍，中国在全世界已经算很高了，而韩国是全球 的，其实是和他们吃泡菜是离不开关系的。想要吃到酸菜的酸爽，又不想盐超标，当然就要摄入适量，不能多吃，另外，在吃法上也有技巧。内分泌科副主任医师林华容可以推荐做凉拌，用一点酸菜，加其它，像木耳，辣椒、蒜头、芫荽、香油做凉拌，可以冲淡盐的含量，也能享受美味。另外，也可以做汤，例如酸菜猪肚汤，汤少喝，吃酸菜，吃猪肚，能享受味道，多数的盐溶解在汤里，不喝汤就能减少盐的摄入量了。另外，酸菜中含有亚 盐，而亚 盐也是非常强的致癌物，这也是大家担心的一点。在这里，我们要先了解，在酸菜腌制的漫长过程中，哪个时间段亚 盐含量 。内分泌科副主任医师林华容卤制咸鱼、咸菜的时候，在前几天，亚 盐的含量是非常高的，但是腌制时间有一个月之后，亚 盐的含量就开始降低了，不要长期大量吃，问题应该不大，因为不可能餐餐都吃，这种刚刚做好，一些人很喜欢吃脆脆的口感，没几个小时，今晚做明天吃，这个时候的亚 盐是 的，尽量避免这种吃法，腌制时间得有一个月起再吃，这样相对会安全一些。不要常吃、不要多吃，更不要吃刚腌制不久的脆脆的酸菜，这样才能吃得更健康哦。版权声明：
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