转载自百家号作者：吃货二姐
春天野菜已开始发芽，此时也适合去地里采野菜了，这几种野菜你吃过吗，80年代前或许全吃过，估计 一种野菜没有几个人见过，更别提吃过了，因为现在基本是找不到了，而且很多人都已经忘记这样的野菜到底能不能吃了。下面咱们就一起看下它们都叫什么名字，又能烹饪出怎样的美味来。
，荠菜
荠菜是春天里诸多野菜中生长最快的一种野菜，冬天即使雨雪交加，荠菜不畏寒冷照样生长茂盛，荠菜做饺子馅，是特别受欢迎的。荠菜含有丰富的营养素，比如含有胡萝卜素，含有B族维生素，含有维生素C等等等，而且微量元素也非常丰富，钙、铁等含量都非常高的，能够清热排*，消肿止血，清肝明目的作用。春天里吃点荠菜，好处还是非常多的哦，有时间赶紧去地里挖点荠菜回家包饺子吃吧。
做饺子馅，先将挖来的荠菜清洗干净，根不要去除，清洗干净后，清洗后的荠菜有很多水不要沥干了，直接用食品袋封装起来，主要是焖一天或两天，荠菜都会变得更嫩的。
焖上两天后，荠菜再次过水，将荠菜根用剪刀剪掉，锅里烧水，水开后，将清洗干净的荠菜放入开水中焯一下，放入锅里的荠菜经过开水焯后，颜色会变的特别的嫩绿，看起来像菠菜一样的嫩绿，给人无限的食欲哦。
焯水后，放凉水中过凉，然后用手沥干水分，切碎与肉馅搅拌在一起，还可以搭配其它馅一起搅拌均匀，就可以当做馅包饺子了。
第二，蒲公英
蒲公英是小学课文中就提到的一种野菜，小时候奶奶经常采蒲公英晒干了喝茶，现在长大了，还偶尔买蒲公英泡茶喝呢，其主要是因为蒲公英的药用价值非常的好，降火，排*，消炎，健胃等等有很好的疗效，对于出现的妇科乳痛，或水肿，或急性扁桃腺炎等等都有治疗作用，不过有部分人群不合适喝蒲公英茶的，比如脾胃虚弱的人就不能喝的哦。
第三，香椿头
大家应该都知道有香椿头可以做菜，特别是在初春时节，还是非常昂贵的一道菜，香醇头还没正式长出来的时候，有个别香椿树发芽的相对早点，那可就是一块宝，大家都争先恐后的抢着采香椿头，哪怕只采回来几根香椿头，那也能做一碟子佳肴。
香椿头含维生素E很丰富，滋阴补阳，对于风寒、胃痛都有很好的疗效。最为有名的就是香椿头炒鸡蛋，将香椿头先用开水焯一下，然后切碎，与鸡蛋搅拌均匀，然后油锅煎出鸡蛋饼，切碎，盛入盘中，即完成一道美食佳肴。
第四，马兰
马兰全身是宝，不管是幼苗，嫩叶，还是花蕾和花都是可以吃的，而且烹饪的美食做法多种多样，凉拌、做汤、熬粥、茶饮等等都是可以的哦。小时候，奶奶用马兰头给我们炒菜吃，也给我们做凉拌菜吃，拍点蒜子，清炒出来也特别的香，那个时候能吃上一口马兰头就已经很了不起的大餐了，因为很多人都抢着去地里采野菜，马兰头还没长出多长，就已经被采摘下来炒着吃掉了，现在想想那个时候的马兰头都是一个宝啊。
这几种野菜你有吃过吗，马上又到采野菜的季节了，你准备好挖野菜的工具了吗？
