二月早春,生机勃发
俗话说
一年之计在于春,一春之计在于吃
新春新起点,要干大事
可不得吃饱了才有力气?
这些天春寒料峭
冬的气息仍然浓郁
但春的味道早就在扬中人的餐桌
还有奶奶的小菜地的绿色里弥漫开了
秧草
BEGINNINGOFSPRING
其实秧草年前就已经新鲜上桌了
比梅花更早,向我们的舌尖报春
秧草的新嫩和清新
让我们在春节吃吃吃的油腻中
打开一扇能让春风拂面的窗
配上也是在春天最鲜嫩的河蚌
河豚季到来之前
这份鲜上加鲜你就说绝不绝吧~
普普通通的秧草有种神奇的魔力
叶子菜都能拿来下面吃
但就数秧草下面最清爽最鲜美
但是小编发现很多长辈对秧草很是挑剔
油太少不行,油太多也嫌弃
嚼不动是大忌,太烂了又说捂*了
色香味都没毛病吧
还是要来一句“gua肠子”
因为在饥荒年代
他们吃秧草果腹吃怕了
所以,感谢富足的新时代吧~
荠菜
BEGINNINGOFSPRING
每年早春小编都有同一种痛:
荠菜不开花咱就不认识
开花认出来了又老了不能吃了
所以小编这个大聪明每年都只挖马兰头
二月早春的荠菜正是最鲜嫩的时候
挎上篮子去郊外挖“雅雅菜”
也是踏青赏春的传统项目之一
虽然大棚的存在让荠菜一年四季不缺席
但正宗馋猫谁不知道应季野生的 吃?
秧草的鲜需要油脂来协助发挥
荠菜的清新自成一派几乎没有敌手
荠菜馄饨就是蔬菜届的刀鱼馄饨好吗?
鲜到掉眉毛但不会有一丝腻
分分钟huai下一大蓝平碗!
咱扬中人也是一个会吃
都是春鲜叶子菜
烹饪习惯可是分得明明白白
秧草主要用来炒、煸或做河鲜配菜提鲜
还是传统菜饭的配菜大头
荠菜主要用来裹馄饨
而马兰头就主要用来做凉拌小菜
马兰头和秧草又都是腌菜佳品
为啥?没有为啥,听从“馋”的本能~
春韭
BEGINNINGOFSPRING
早春 茬韭菜最嫩最香
具体怎么香
只可舌尖意会,言传不了
配上奶奶的家养鸡下的蛋炒上一盘
那是香上加香
天气暖和之后
配上奶奶家门口河里摸来的螺蛳肉炒一盘
那是双鲜buff加满
也许,这种不能言传的鲜香
妙就妙在其中含有一种旧时光滤镜
童年滋味总是带着乡村泥土的芬芳
充满着自己动手的无限乐趣
饱含着传统大灶的烟火气
是最原始的大自然之味
最朴实也最温馨的爱的味道
茼蒿
BEGINNINGOFSPRING
茼蒿不是早春出场的选手
但也是扬中人不能缺少的春味
过了三月份秧草就开始变老了
“接任”秧草作为河豚、鲈鱼等配菜的
就是碧绿爽口还带着一丝温柔的茼蒿
不知从什么时候起
市场上到处是来自北方的小叶茼蒿
麻辣烫和冒菜店的菜架子上
也都是小叶茼蒿的天下
其实对于扬中人来说
肥美鲜嫩的大叶茼蒿才是yyds
大叶茼蒿烧豆腐
是扬中人桌上的传统美食
就比如小编家
大叶茼蒿不上市
这道菜坚决不上桌
胡萝卜缨子
BEGINNINGOFSPRING
虽然秧草才是扬中菜饭的主料
但谁让物以稀为贵呢?
相比随处可见的秧草
胡萝卜的种植范围小得多
嫩叶最香,但又不能像韭菜一样
一茬一茬地割掉
因为埋在地下的胡萝卜要长大呀~
而且胡萝卜缨的味道很特别
喜欢的会非常喜欢
所以,能在春天吃上一碗萝卜缨菜饭
那份满足感真的让人愉悦得抖眉毛~
你家的 道春味是什么?
可以在留言区告诉小编吗~