在农村中总能吃到不少野菜，特别是在春季时，各种野菜都会从地头长出。比如说最常见的荠菜，大家见到后就会将其采回家里，清洗后将其包包子、饺子等，还可以直接和鸡蛋清炒食用，其口感比较好，如今也已经开始了人工种植，在市场中也成为最常见的蔬菜。鱼腥草也是独特的野菜，它的味道可能有一些人不是太喜欢，吃了后给人一种土腥味，但多数人还是很喜欢的，可以凉拌、烧汤、清炒，怎么吃都是美味。
不知道大家对地皮菜有什么认知，也有一些地方称呼它为雷公屎，作为一种藻类和真菌的共生体，它的形态上和木耳比较相似，不过却是在泥土里生长。每到雨季到来之时，它就会从土壤中冒出来，特别是在那些比较湿润的土壤里长势更多，但是在地上看着很脏，一次就可以捡上一筐。回到家里后就可以将其当成一种口味独特的野菜去品尝，将其清洗凉拌，之后就可以换着花样吃。
地皮菜的适应环境比较广，它对气温有着天然的适应性，不管是在南极还是在赤道两边，总之都可以见到其的存在，对土壤没有太多的要求，在耐旱上的能力比较强，当然它的生命力也十分的强，就算是严重缺水多年，它只要吸收到水就可以变得充满生机，当然在那些肥力越强的地方，地皮菜的长势也就越好。它在那些钙元素多的地方，长势还是非常多的，在特殊的地区，它也成为了钙质土壤指示剂。
地皮菜中的营养成分很多，比如说蛋白质的量比木耳、鸡蛋等要高上一些，而磷铁、粗纤维、氨基酸等成分都比同类藻类植株要高。而维C的含量更是高出紫菜的十九倍，这样一种营养多的植物，其实也已经卖到了元每公斤的高价，只是如今在人类的活动足迹影响下，很多土壤被污染，除草剂也到处都是，让地木耳的产量也大大降低，已经很难看到野生的地木耳。
当然地皮菜有着多种食用的方法，可以将其进行凉拌，也可以和豆腐进行烹饪，烹饪肉丝、和韭菜混合炒制等，吃起来的口感好，受到了不少人的喜欢，它也可以直接用来烧汤，喝起来也很鲜美。
如今的人工种植多了起来，那么地木耳该如何进行种植呢？
1、地块整理
选择那些土壤肥沃的土地，将野生的地木耳进行切段，让其变成三厘米的小段，随后将其埋入土壤中两厘米，每平方里挖50穴即可。如果肥力不是太好，可以添加农肥在其中。
2、生长管理
地皮菜虽说耐干旱，但它在有水的地方长势更强，因此大家也要每天浇水，坚持十天左右。还需要做好保湿的手段，可以覆盖割下来的野草，之后继续喷水一周左右，一天喷施两次即可。
3、采收
在深秋时就可以进行收获，此时要注意别破坏了穴位，用镊子辅助采收即可，一般一亩地的产量在斤左右。
