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几乎是在一夜之间，电饭煲蛋糕、居家炸油条走红朋友圈——居家近一个月，不少人闲来无事，纷纷解锁了一些烹饪新技能。闭门不出的日子，吃什么，怎么吃，几乎成了家庭这一小小单元内的头等大事。
厨艺老道的“厨师”，继续潜心“修炼”厨艺，也有在网络上搜罗各种教程的“新手”，将网红食材逐个尝个新鲜。当然，也有厨艺道路上的新手，在“炸厨房”的边缘，用失败的作品反复进行试探。
大学生宅在家中的一个月，与厨房发生了怎样的故事？
1
小杨觉得自己在厨艺上，既没有绝活，也没有兴致，但这个假期，她也下了趟厨房。
疫情期间，家人大多时间不出门，街上的店铺也基本不开，小杨家年前买的馒头，很快就吃完了。小杨家在合肥，居民饮食习惯是融汇南北、米面混杂。晚饭吃馒头，有时再配小碗的粥，对小杨一家而言，是融入日常的饮食习惯。
买不到馒头，小杨和妈妈决定自己试着做一次。
小杨和妈妈做馒头的步骤，基本上凭妈妈对外婆做法的回忆：
十克酵母粉，用温水化开。加入两斤面粉，搅拌均匀后根据面粉干湿程度少量多次地加温水，直到面团大致成形，然后和面。和面就好比画画教程中的“加点细节”，平平淡淡的四个字“暗流涌动”，里面有无穷无尽关乎成败的窍门和长年累月家家户户的经验。
小杨觉得，对于她这个闲散图新鲜的试水者，无非是劳心劳力体验一回“骑虎难下”和“眼高手低”——加水、加面，反反复复，前后一个小时，小杨才把面团揉好。
相比之下，上网课更像一种幸福……小杨感叹道。
（揉好的面团）
面团发酵的过程是最神奇的。
经过几个小时，刚发好的面表面微干，有一些细小的空洞，可以看到湿润的内部和面膨胀起来的筋络。把它从铁盆里倒到案板上的瞬间，面团上面垂下来，底部还和盆底粘连着，一下子扯出又宽又多的丝丝缕缕，并且升起一股粮食独有的气味。
小杨说，那是令人感到安定和富足的，就算是从未务农的一代人，也能体会到属于丰收的祥和踏实的感觉。
（发面、生面块与馒头）
切好的生面块“醒”一会儿再上锅蒸，因为之前面发得充分，又能膨胀许多。
小杨 蒸出来的馒头虽然大小不一，却一致拥有惊人的体积，看起来十分有趣。她看到网友分享的，将花卷做得像石头硬的视频，感到十分惊奇。正如网上的趣谈，原来做饭也和做数学题一样，天赋决定“命运”。
2
关颖和小杨一样，疫情在家期间，在厨房里好好体验了一把。
在这个寒假前，关颖甚至不敢拧煤气灶——没有下厨经验的她，曾经一直认为，煤气灶拧得不好，容易引发煤气泄漏。关颖不会做饭，但“很喜欢吃”，在学校上学时，关颖几乎每周都去商场里吃喝：火锅、烧烤、韩料……一遍吃完，再轮一遍。假期在家，厨房由母亲大包大揽，关颖只负责开吃。
但因为疫情，关颖从除夕前一天就不敢出门，也不敢点外卖。“太想念可以自由点炸鸡、奶茶的日子了”，关颖说。
关颖动了下厨房的念头，是在2月6日。
2月6日，关颖看到妈妈在家里包饺子，想到之前在微博上刷到的锅贴做法。和妈妈包完饺子后，关颖撸起袖子，拿出平底锅，开始尝试。
（关颖提供的锅贴照片）
锅底刷一层油，饺子整齐排好，先煎底面。
“之后再把淀粉和水混合，从饺子间的缝隙倒进去，漫到三分之一的位置。”接受采访时，关颖对答如流。
正月十五，关颖家要吃元宵。
往年，关颖和父母吃的元宵，都是从外公家带来的，但今年受疫情影响，外公没有办法送元宵来。从做锅贴中尝到乐趣的关颖，主动提出要做元宵。糯米粉加温水用手和面，直到握在掌心，有湿黏黏的感觉。
“包的是咸肉荠菜，味道挺好的。“关颖说。
“我在家做的都是简单的，既不需要看火候，也不需要考验刀工，”关颖说，就像是打游戏时，选择了最简单的副本。但几次厨房经历，让关颖对下厨这件事，产生了兴趣，“做饭竟然挺好玩，以后继续在这路上升级打怪”。
3
与关颖“尝新鲜”不同，余同学下厨房，完全因为生活所需。由于父母上班，开学以来的这几天，余同学需要自己解决午饭。
她在网上购置了一些新鲜食材，原本计划每天中午都大干一场。但由于现实的骨感——上下午都有课，小余同学只有两个小时煮饭和吃饭。“大干一场”的计划被遗憾搁置，“花式煮面”反而成了日常。因为煮面只要烧一锅，十分快捷，既有主食，又能荤素搭配。
这几天，小余尝试了西红柿咖喱鸡蛋拉面、芝士火腿面、青菜排骨面……还做了一些炒年糕、炸鸡翅之类的小食。
虽然之前有过下厨经验，余同学在假期的尝试，也有失手的时候。没有调味经验的她，炒菜时，咸淡的控制都是随缘。有一盘芹菜炒肉，就因为放盐太多而过咸。
“但总之，做饭水平提高了不少。”余同学说，她正在“打怪升级”的路上。
4
如果做饭也像打游戏那样分等级，那么微微则是同龄人中的“ ”。
在有的同学还在为电饭煲蛋糕失败而苦恼之际，微微已经向更加“高大上”的甜点进*。平时就热爱甜食的她，因为疫情期间无法外出，便有了更多的时间去尝试：玛芬蛋糕、舒芙蕾、美式曲奇、雪媚娘、芋泥蛋糕卷……
接受采访的这天，微微刚尝试了巧克力轻乳酪，正放在冰箱冷冻，以求巧合里和芝士达到 的凝固的效果。
（微微的部分作品）
由于平时就喜欢囤原料在家中，微微说，疫情无法出门、快递停运并且对她造成太大的影响。
但即便微微从初一开始，便尝试制作甜食，如今大二的她也有失手的时候。假期刚开始时，她做出的雪媚娘，大小不一，被她认为是寒假 个失败案例。在尝试新的厨房用具，老道的厨手也会出现问题。在微微 次使用空气炸锅时，就由于对新器材的陌生、鲜奶勾芡过于稀薄的问题，微微的炸鲜奶尝试留下了遗憾，除了内里没有凝固外，表层也呈现了小量被炸焦的痕迹。
微微刷微博时，也看见过网络上流传一时的电饭煲蛋糕和大量的失败案例，她说：“饭煲这个防粘的结构就不适合蛋糕爬高，所以大量失败案例是很正常的。”她也很佩服那些在没有电动打蛋器的情况下，勇于尝试的新学者，因为打发蛋白在没有电动打蛋器时，是相当“痛苦”的。
（上为微微的炸鲜奶，下为网络成功案例图）
而 芋头爱好者小胖，则在想念芋泥啵啵冰的第N天，挑战全新芋头搭配——拔丝芋头。
首把芋头洗净后切成条状，然后起锅烧油，等油微微烧热后，把芋头条倒入锅中。
小胖 的挑战来自于四溅的油点。刚开始只有微微的“嗞啦嗞啦”声，随着油温的升高，“噼里啪啦”成了主调。感到十分恐惧的小胖，先是把锅盖当作盾牌，又给拿锅铲的手戴上了手套，包裹得要多严实有多严实。
芋头条炸好出锅后，就到了炒糖的环节。
把油和白砂糖倒入锅中，来回翻炒，糖就会变得愈发浓稠，颜色也变为红褐色。 把芋头条重新倒回锅里，糖浆就牢牢得附着在了芋头条上，拔丝芋头便大功告成。
小胖说，“拔丝”的精髓在于：趁糖浆温热的时候，夹起芋头条，糖就会拉出晶莹剔透的丝，等糖浆凉透，丝就会变硬变脆。外酥内糯的拔丝芋头条，谁会不爱呢？
5
与其他几位同学不同，汪晴天天窝在家，也没有学着做饭，“厨艺止步不前”，汪晴说，她只能每天必洗碗，以弥补自己在做饭方面的“零贡献”。
汪晴深刻反思了一下自己“不学无术”的原因——手巧的妈妈厨艺精湛，与会拌*瓜、擅长烧鸭血的爸爸相得益彰，汪晴便“边手残，边长肉”。但归根结底，“还是嫌麻烦”。
汪晴想到去年暑假，她曾在家“掌管”过饭桌上的汤。
让家人没想到的是，汪晴这个厨子当得省心出奇——番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，青菜鸡蛋汤，酸菜鸡蛋汤，番茄青菜汤，紫菜番茄汤……几种食材，排列组合，汪晴自己喝得不亦乐乎。
当家里人问及她今后怎么养活自己时，汪晴总是理直气壮地亮出自己的盾牌——全自动智能炒菜机，自觉吃点水饺、方便面亦是美事。
一周之前，汪晴开学了，每天游走在不同的网课平台，不时对着电脑饥肠辘辘。到饭桌上大快朵颐时，“甚至不知自己这一筷夹起了什么菜”，汪晴说，跟着父母上菜场也始终是个“局外人”。
汪晴这样总结：“在城市生活了很多年，我深感自己和土地、粮食之间的坎儿，我总是个厨房里的过客，厨房外的看客，等着生活最终对我下手的那天……”
疫情期间，关于做饭的话题经常冲上热搜前10、引发人们拍照分享。这一代年轻人，多为独生子女，从小被父母惯着，衣来伸手，饭来张口，很少动手下厨房。这个特殊时期，很多人主动或被动下厨房，声势浩大地开锅动灶，小杨认为，说是体验生活也好，“恒念物力维艰”也罢，在厨房里通过一番折腾，得到“乐趣”，才是大家所需要的。
文编
余敏之级新闻传播学院本科生
糜文清级新闻传播学院本科生
马怡群级新闻传播学院本科生
杨经琦级人文科学试验班
美编
丁浸哲级新闻传播学院本科生
责编
*雯级新闻传播学院本科生
原标题：《纪实
大学生宅家一个月，学会下厨了吗？》
