山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……
暖春三月，万物复苏
漫长的冬日过后
终于又迎来一波春季“限定”美食
四季更替，适时而食
是时候一口“鲜”一口“嫩”，
把春天吃进肚子里啦~
在对的季节，食物才愿意贡献它 的情绪。人们在当季吃当令的食物，才会有五脏六腑纯真、满足的感动，唤醒春日的风情。
一到春天，翠绿鲜嫩的野菜，不仅吃起来味道鲜美，营养更是没得说。
荠菜
“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜古称“护生草”，阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。
荠菜没有一般野菜的苦涩味，是春季 吃的野菜，可炒食、凉拌、包饺子及豆腐荠菜汤等，清香可口、风味独特。荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量，还有降血压的作用。荠菜中所含的 酚硫酮，具有抗癌作用。
香椿芽
“雨前香椿嫩如丝”。要说春天的味道，怎能少的了香椿芽！作为“野菜界的榴莲”，口味重是香椿头的标签之一。爱的人超爱吃，而不爱的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。
在日照，香椿+鸡蛋乃标配。香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。
春笋
“尝鲜无不道春笋”，春笋吃法多样、荤素百搭，无论炒、炖、蒸、煮都能成就一道好菜，有“春季菜王”、“素食 品”等美誉。
我们吃到的春笋，大部分是毛竹、雷竹、箭竹、楠竹的春季嫩芽，是一种传统的天然绿色蔬菜。春笋中的膳食纤维能与脂类物质结合，帮助减少体内对胆固醇和脂肪的吸收，并加速油脂代谢排出体外，起到一定的调节血脂的作用，对糖尿病、冠心病等也有一定的防治功效。
蕨菜
新鲜的蕨菜被民间称做“吉祥菜”、“龙爪菜”，食法颇多。一般沸水加小苏打焯熟，过几遍冷水，有效地去除蕨菜中含有的原蕨苷后，再进一步烹制，炒、拌或做汤等皆可。
蕨菜肉丝、蕨菜鱼片、蕨菜鸡丝、蕨菜炒蛋、蕨菜鳝丝......其中最经典的做法当属凉拌蕨根粉，蕨根粉加上酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花生碎，红绿相宜，油润逼人，令人食指大动。
榆钱
榆钱是榆树的种子，因为挂在枝头上酷似一串串铜钱而得名。榆钱香味甜绵厚实，具有清心降火、止咳化痰的功效。
榆钱一般在每年4、5月开花，总有很多人寻觅榆树，去摘榆钱，捋榆钱，回家做榆钱饭、榆钱糕点。另外，蒸榆钱菜、榆钱炒蛋等都是相当美味的吃法。
苋菜
苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热*的功效。苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。
苋菜蒸米、苋菜饺子、凉拌苋菜、苋菜炒蛋和苋菜汤等都是不错的苋菜佳肴，但脾胃虚寒者、孕妇忌食苋菜，苋菜也禁与甲鱼和龟肉同食。
枸杞芽
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
枸杞芽凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。
豌豆苗
豌豆苗，是豌豆的嫩苗。《诗经》里的“采薇采薇，薇亦作止”，“薇”就是豌豆苗的古称。豌豆苗中富含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，春日入馔食用有利尿、止泻、消肿的好处。
豌豆苗的吃法似乎很大众化，清炒、火锅都是不错的选择。清炒，是最常见的吃法。炒的时候，可以少加一点点白酒进去，会有特殊的香味；再有就是焯烫后，拌食。
槐花
每当洋槐花开的时候，飘香满街，浓浓的香味扑鼻而来，可勾走了不少小吃货们~颜值也很高，白色的小朵，一大串的挂在树上，看着就很诱人！
比较经典的吃法是槐花饭。选择还没有开花苞的槐花淘洗干净，撒上面粉和配菜均匀拌开，上锅蒸半小时，出锅后撒上白糖就可以吃了。另外，槐花饼、槐花炒饭、槐花炒蛋......都是美味。
苜蓿
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，营养价值很高，苜蓿菜可以恢复胃动力，改善食欲不振和消化不良的症状。
同大多数野菜一样，将苜蓿、肉及调味品混合调制成馅的苜蓿饺子，沾上些许陈醋，味道 。除了苜蓿饺子外，凉拌苜蓿、苜蓿煎鸡蛋都是比较家常的吃法。
野菜虽好，可不能贪吃哦
野菜多寒凉，脾虚者应少吃
春季的野菜大多有清热解*的功效，80%的野菜属寒凉食物。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。
不要采摘路边、沟渠的野菜
路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；废水边的野菜也常含有*素，均不宜食用。
采摘野菜做到“不知不食”
一定要采摘熟悉的野菜，不要误食了有*或有污染的野菜。
新鲜野菜价值高
野菜 现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。建议大家不要一次采摘过多，也不宜放在冰箱里储存。
烹饪之前洗干净
对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微*素会消除，口感也会变好。
注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
没有野菜的春天
是不完整的
你 吃的野菜还有啥？
周末到了
野菜挖起来！
内容综合网络
原标题：《又到吃野菜的时候了！一口口吃掉春天的味道！》
