荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
荠菜的五大功效与作用味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。1.预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止 盐和亚 盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。2.促进胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。5.降血压荠菜含有 ，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和 三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜的食用建议
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。荠菜的营养价值:荠菜的营养价值很高，每克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核*素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜适合的人群：一般人群均可食用
使用提示：每餐约～克
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;
2.荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
荠菜美食
荠菜大馄饨-材料-
馄饨皮——面粉：g水：g盐：2g
馄饨馅——猪肉：50g荠菜：g葱：15g姜：10g蚝油：10g料酒：20g胡椒粉：少许花椒粉：少许橄榄油：20g盐：适量
-馄饨皮步骤-
1将面粉加盐慢慢加水和成面团，放置10分钟后再次揉光滑。
2用擀面杖擀开，薄厚随自己喜好。
3切片，大小随意，我喜欢小的，切得比较小，宝宝吃着也方便。
-馅料步骤-
1肉加入蚝油、胡椒粉、花椒粉、料酒打匀。
2加入适量的水用力打，水要慢慢加，也可以打个鸡蛋进去，味道更鲜美。
3葱、姜切碎后加入打匀的馅料里。
4荠菜洗净，开水烫过。
5挤出水分，切碎。
6将荠菜加入拌匀的肉馅中，加入橄榄油、盐拌匀即可。
-包馄饨步骤-
1取一个馄饨皮放在手中。
2放入适量的馅儿。
3捏住两边向中间折回压死。
4向上折两次，向中间折回压死。
温馨提示：
1荠菜是野生的，营养价值非常丰富，切碎后宝宝容易咀嚼，也易于吸收。
2荠菜可以换成任何宝宝喜欢吃的蔬菜。
3馄饨皮可以买现成的，自己擀制的更放心。
4逐个包好，吃不完的可以冰箱冷冻，吃时取出即可。
荠菜豆腐羹肉丝洗净，加盐、胡椒粉、味精、料酒，少许糖、生粉上浆15分钟。荠菜择去*叶，洗净，去根，切成末。内酯豆腐半盒切小块。热油，放肉丝煸炒，加水，煮开后加豆腐。再次煮加后转小火上5分钟，加盐。转大火放荠菜末，搅拌均匀，加生粉勾芡，加少许味精出锅即可。荠菜春笋炒虾仁虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。荠菜粥材料：荠菜，大米，水
做法：
1.荠菜清洗干净，切成细丝；
2.大米淘洗干净后浸泡30分钟待用；
3.锅内放入适量水，将浸泡过的大米倒入，中小火烧沸后，再倒入荠菜；
4.调成小火，煮至粥成浓稠状关火即可。
春笋荠菜做法步骤：
1、春笋剥壳后滚刀切成块；
2、荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎；
3、热锅冷油放入春笋煸炒
4、放入荠菜快速翻炒几下；
5、加盐，淋上香油即可出锅
小贴士：
1、荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油；
2、现在的春笋非常嫩，其实里面的 也是微量的，不一定每次都要焯水；
3、这道菜时间短，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒味道会大打折扣的
荠菜虾球1.荠菜清洗干净。
2.放入开水锅中烫一下捞出过冷水。挤干水分，用刀剁碎。
3.猪肉剁成肉馅。
4.馅中加葱末、姜末、盐、和少许水搅拌上劲，加入荠菜末调成荠菜肉馅。
5.大虾去掉头和虾壳，留虾尾。
6.把荠菜肉馅挤成小肉圆，虾身裹在肉圆中，露出虾尾。
7.把做好的虾球放入淀粉中滚一下，裹一层淀粉。
8.放入开水锅中汆熟。
9.捞出摆盘，勾一点水淀粉淋在虾球上。
温馨小提示：大虾的虾尾要留着，熟后红红的虾尾挺漂亮的！
Tips:还在为做饭而烦恼吗？还在纠结今天该吃什么吗？
