江南的美，美在细腻，江南的鲜，鲜在春天！
中国的菜系，八大派牢牢领先，湘辣川麻粤精，各种风味背后是饮食文化的传承和地方风味的发挥，而我生长的江南，有着自己的细腻和特色，饮食上独具一格，但用一些熟悉的词汇不能完全表达，而我对于它的喜爱，源自于自然带来的时令美味~
独步江南，闻着花香，听着鸟鸣，采摘野菜，是我们最大的乐趣，不是因为一碗菜的满足，而是在感受春的气息，寻找野菜的足迹里，遍布着春天的美味，鲜从地上来~
最先的莫过于荠菜，江南人吃荠菜，不是大把的炒着吃，而是剁得细细碎碎，伴着肉馅，做饺子，馄饨，包子，春卷，散发着鲜香，感受着春天的来临~
小吃—「荠菜春卷」，是我们吃野菜的一种表达，细腻而专注，在舌尖上细细品尝，在口中慢慢回味，舍不得一口吞掉~外脆里嫩，鲜味十足！
教你这样做：
食材部分：
春卷皮8-10张，笋-一颗，野生荠菜--克左右
后腿肉克，大蒜少许，生抽少许
烹饪方法和步骤：
后腿肉洗净后剁成肉糜，加少许蒜粒一起剁碎
肉末剁好后放入大碗中加入生抽和料酒盐调味
荠菜洗净后切成碎末
笋切丝后切成碎丁
大碗中放入荠菜，笋丁
接着放入调好味的肉末
搅拌均匀后调成春卷馅
取一张春卷皮，把肉馅放入春卷皮中
卷起来后收口，依次卷完即可
锅中放宽油加热
7成热时放入包好的春卷，中火慢炸，两面金*时捞出，趁热食用即可
小吃-「荠菜汤团」，是江南人的点心，糯糯的咸香口感，很受欢迎！全程手工的制作方式，让你感受食物的温暖，吃一口现做的荠菜汤团，鲜味在口中细细的流动，一口接一口，一刻也不想停下来~
教你这样做：
食材部分：
糯米粉克，五花肉克
荠菜克，生姜一小块，
盐少许，生抽2勺
烹饪方法和步骤：
荠菜洗净后切成碎粒，五花肉去皮后剁成肉糜状
把生姜切碎后放入肉糜中同剁后放入玻璃碗中，调入生抽后腌制15分钟左右
接着把荠菜碎放入大黑碗中，放入腌好的肉末，一起搅拌，混合均匀成荠菜肉馅
糯米粉加清水揉成大面团后揪成小剂子
用拇指轻压后包入荠菜肉馅，再搓成长圆状即可
锅中放清水下汤团，水开煮浮后即可食用
笋，是江南春天的标志性食材，无笋不春天，无笋非江南，不是自己夸江南好，而是身在江南很知足，食材自然，顺节令而食，一拨接一拨，吃得津津有味~
油焖春笋和腌笃鲜都是江南名菜，主料都是笋，油焖春笋重油重色重味，而腌笃鲜重汤重鲜重香，这是都是传统的吃法，久久流传！传统吃的久了，往往会想尝新，新的做法食材不改变，改变的只是搭配和烹饪方法，美味也随之而变~
教你这样做：
食材部分：
笋一整颗，孢子甘蓝克
*彩椒半个，豆瓣酱少许，盐适量
烹饪方法和步骤：
笋切成薄片，厚薄尽量一致
锅中放底油加热后放入笋片，直接盖上锅盖焖2-3分钟，不要翻动
接着放入彩椒条和孢子甘蓝同炒，加入少许豆瓣酱翻炒至熟
出锅之前调入食盐试味即可
荠菜春鲜年糕，春鲜里的头盘，荠菜春笋，两样鲜味食材叠加在一起，鲜上加鲜，伴着年糕一起炒，是菜也是饭，久吃不厌。
教你这样做：
食材部分：
冬笋一颗，生姜少许，年糕一块，荠菜少许，盐少许
烹饪方法和步骤：
年糕用热水烫一下，切的时候方便些
烫好的年糕切薄片，冬笋同样切薄片
荠菜洗净后切碎末，锅中放油下荠菜末炒香
下冬笋片翻炒2-3分钟，下年糕片翻炒至熟，出锅前撒少许盐调味即可
春韭第一茬，韭菜最为普通的春日蔬菜，有着“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，可谓是最应景的春季时蔬。除了炒着吃之外，还可以烤着吃，味道完全不一样~
教你这样做：
食材部分：
韭菜一小把，芝麻少许，辣椒粉少许
孜然粉少许，盐少许，食用油少许
烹饪方法和步骤：
煮锅中放入清水，加入少许油和盐，烧热后关火把韭菜放进去快速烫一下捞出
烫好的韭菜放入冰水中过凉
接着取2-3根韭菜梳理整齐后盘成小圆圈
盘好的韭菜用牙签穿过固定好
依次盘完后放入烤盘中，表面刷少许油，撒入辣椒粉，孜然粉，盐和白芝麻，
烤箱预热度，烤三分钟即可
香椿，树上鲜蔬，有着药用和食用的双重营养价值，香味特殊浓郁，吃法也是多样，炸香椿鱼和香椿炒蛋，人见人爱，家家户户的日常做法，用它来和虾仁搭配，味道也是出奇的赞！
教你这样做：
食材部分：
基围虾10-12只，香椿苗克，
生粉少许，鸡蛋一枚，*酒少许，盐少许
烹饪方法和步骤：
鲜虾洗净后切去头部手剥去除虾壳留虾仁
剥好的虾仁放入碗中，
倒入蛋清，接着倒入少许生粉
再淋入少许*酒后拌匀后静置10分钟左右
香椿苗去除根后焯水，快速捞出后放凉备切成碎末
平底锅放油加热后放入上浆的虾仁中小火滑炒
虾身通红时拢在锅中间放入香椿苗碎用筷子滑炒均可后调入少许食盐即可出锅
我是个爱香椿之人，对于香椿的吃法也有自我的创新和研究，除了炒食之外，将它做成酱料，拌面拌米饭也是一绝，分享给你们，特别推荐！
教你这样做：
食材部分：
香椿克，辣油少许
豆瓣酱2勺，线椒3个
大蒜和生姜少许，盐少许
烹饪方法和步骤：
大蒜切薄片，生姜切碎，线椒切圈，香椿切碎末
炒锅加热放油，下豆瓣酱，线椒圈，大蒜片，生姜碎翻炒均匀
接着把切好的香椿碎放入锅中同炒，大火翻炒2-3分钟
出锅前调入辣椒油和盐，拌匀后即可出锅
七道江南时令美味，一周轮着吃，绝不重样，千万别错过！
关于我：
我是海燕的厨房，国家高级营养师，美食博主，专注好吃不胖研发，制作和分享~你希望吃点啥，学点啥？可以
