最近泉州地区雨水充足，雨后整个世界都变亮，田野也变得非常的清新，一片生机勃勃的景象。在这个季节，每到周六日回家的时候，我妈总会邀请我一起去田里跟她找野菜。她说以前他们没什么东西可以吃，就只能吃野菜，现在生活物质倒是很丰富了，也怀念着吃这野菜。
特别是下完雨之后的野菜更加鲜嫩，这时候去摘野菜最合适不过了。春天的田野里野菜种类非常多，例如马头兰龙葵，野葱，荠菜等等。我们每次摘野菜都会选择特定的一种野菜去摘，摘一些煮一些不至于浪费。这次我们去摘野菜，主要想摘的野菜是野葱。
野葱，不知大家有没有听说过，在我小时候，我们家总会用野葱头来做腌菜，通常用来配饭吃，脆脆的口感还咸香咸香的。野葱也有不少的营养，它富含维生素，多吃野葱有助于提高我们的免疫力，还有杀菌的效果。野葱的葱头和葱叶都是可以食用的。今天想用野葱来给大家分享一道食物，制作过程简单又很美味，大家不要错过哦，一起来学学吧。
准备食材：腊肉、野葱、食用油、蚝油、食盐具体做法：1.我们准备一块腊肉，切一小块腊肉下来，腊肉可以不用放太多，因为腊肉它本身的腌制的香味就很浓，我们只需要一小块增加口感的丰富性就好了。切下腊肉，之后放在清水中清洗两遍，然后再把腊肉放到锅中焯水一下，焯完水之后的腊肉，再用菜刀给它切成小片，我更喜欢切成薄薄一片，这时候的腊肉的香味不会非常浓，又可以和葱完美结合；2.接下来，我们将摘回来的野葱把它里头的老叶或者发*的叶子给摘掉，然后用清水清洗两三遍。清洗完之后可以用手甩一甩，将它的水分沥干一些。然后将它放在案板上，用菜刀把它的葱头和叶子切成小段，最好将葱头和叶子分开，因为葱头煮的话需要更久的时间；
3.将腊肉和葱都准备好了之后，起锅烧油，等油热了再加入腊肉，腊肉放入油锅中煎煮一会儿，这是为了能够将腊肉中的油脂给煎出来，这样吃腊肉的时候口感更加的脆，也不会觉得腻。等腊肉中的油脂被煸炒出来之后，我们再把切好的野葱头先倒进去，炒野葱头的时候要开大火，同时要不断地用铲子翻动，防止葱头炒焦了；
4.等葱头差不多炒得变软变色之后，我们就可以把葱叶倒进去一起翻炒了。葱叶炒熟得很快，接着我们就可以开始加调味品了，加入适量的蚝油还有食盐来调味一下，再用铲子给它们多翻几次，搅拌均匀，这时只需再翻炒十几秒就好了；
5.关火之后就用铲子将菜装到盘子里，就这样一道简单又美味的野葱炒腊肉就完成了。这道菜不仅有腊肉的咸香风味，又有葱的鲜嫩芬芳，可以用来下饭吃或者配粥吃，都是很合适的。
现在这个季节正是吃野菜的好时机，朋友们如果有机会的话，可以自己去田野中寻找野葱，或者去菜市场买一些来自己做，很有营养又原生态。其实我更推荐朋友们自己可以利用节假日的时间到田野中去挖野菜，因为挖野菜不仅是为了能够食用野菜，更重要的是可以享受和自己亲朋好友在一起挖野菜的乐趣，从自己的劳动中获得快乐。
这就是今天给大家分享的关于野葱的食谱，大家感兴趣的话，一定要去试一试哦。
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