春天到了，万物复苏，过了一个大鱼大肉的年，该吃点素养养我们的胃了。最好的素菜，莫过于野菜了，没有农药，真正的纯天然，更重要的是，大部分的野菜都有药用价值哦！马齿菜马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋*酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。荠菜荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。马兰头马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其青字，以合清明之青。可以用来制作凉拌菜，亦可以用做馅包饺子，晒干后，还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴。蒲公英蒲公英不仅可以生吃，也可烹食，用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。蒲公英炒肉丝具有补中益气解*的功效；腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效；根可以吃，也可以用来替代咖啡；花可以做酒叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。鱼腥草鱼腥草人们常有以下几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。鱼腥草抗菌、.利尿、消炎，还可增加免疫力。蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味，如果炒的话，搭配鸡蛋或者肉类最佳。野葱野葱茎细而圆，实心，直径约2-3mm，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱;生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花、*花、紫花三种，结的果实像小葱头一样大，其中紫色葱花味道最好，是极佳的素食调味品春天的野菜，真的特别多，还有好多叫不出名字，如果你知道其他的野菜，可以留言给我哦
