明天就是农历三月三，按照溆浦的传统民间习俗在这一天是要吃荠菜煮鸡蛋的。当天，在溆浦街头巷尾随处可闻到飘荡着熟悉的荠菜煮鸡蛋的清香。
关于三月三荠菜煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗去沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把荠菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。
此事传开，人们都纷纷用荠菜煮鸡蛋吃，热潮遍及各地。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，荠菜煮鸡蛋，逐渐在全国盛行开来。
三月三，荠菜煮鸡蛋，现已成为家喻户晓的民俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把荠菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起熬煮，将鸡蛋煮熟后捞起食之，这既是美味食品，又可以健身治病。据老一辈说，如果想要真正达到祛风败*的食疗效果，用新鲜荠菜煮青壳鸭蛋，其实才是 的。
“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。”荠菜一名地菜，又名地花子，生长于田野、路边及庭园，荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味。
“三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。”在这春光明媚的三月初三，采一把新鲜荠菜回家煮鸡蛋，在品尝春天气息的同时，也将一年的健康吃了下去，营养又美味，何乐而不为呢？
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