年关将至，不少橙友在家包饺子馄饨、做春卷……都少不了荠菜的身影，冬天浙江人必吃的年糕和它也是绝配。
俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，春菜里必不可少的荠菜，被誉为“野菜之王”。其实早在秋末的时候，就已经能在田野间寻得它的踪迹了，跨越整个冬季，一直到初春都有。
而人工种植的荠菜可一年多季采收，时间范围更广，所以说现在基本上四季都可以吃到荠菜。
岁月无痕：去野外挖一些荠菜，理好后放进冰箱春节包荠菜饺子吃。新年荠菜饺子吃出春的味道，吃出浓浓的年味。吃过未必认得
你能准确辨认出荠菜吗？
今早我去凤起农贸市场，在一家蔬菜摊位前驻足，盯着眼前这三堆绿叶菜试图辨认，犹犹豫豫不敢确定。橙友们不妨也来看看？
公布结果：左边是荠菜，中间的是蒿菜，右边是马兰头。
这种人工种植的荠菜，叶片长，颜色嫩绿，长得比较规整，一看就不是野菜，这家卖12元每斤。
再逛逛，看到了几筐野生的荠菜。呐，这才是我印象里荠菜的样子！
野生的荠菜也许不如种植的口感嫩，但它特有的那股鲜香味更浓，受到不少人的偏爱。
价格上，野生的倒也未必比种植的贵，我问的两家一家卖15元，另一家11元每斤。
这么单拎出来还算好辨认，但在野草丛生的大自然中，就“傻傻分不清”了。
地里的荠菜，映雪荠菜是十字花科荠菜属植物，幼苗时，根出叶辐射状的平铺地面，有羽状深裂，也像鱼骨；长圆形或线状披针形的茎生叶，顶部的叶片大都接近线形，叶基成耳状抱茎，边缘或有缺刻或锯齿，叶有细柔毛。
荠菜在开花时很好区分，有心形的小果。但开花了也意味着已经太老了，不好吃，所以大部分荠菜采摘的时候不能靠花来辨认。
茫茫野草中有三种植物和荠菜尤其相似。
荠菜花，
强妈海味一是独行菜，因其吃起来有股辛辣的味道，俗称辣辣菜，在某些地区也被用来做凉拌菜。
独行菜和荠菜同属于十字花科，小时候几乎长得一模一样。相对荠菜来说，独行菜叶片比较窄，并非大头羽裂，它们的叶片尖端更像一个三叉戟。
二是泥胡菜，菊科植物，叶片同样贴地生长，植株比荠菜大，并且叶片分布大多呈对称的圆形，荠菜的叶片通常散乱。
三是蒲公英，也是菊目菊科的一属。开花的时候你肯定不会认错，但光看叶子，确实和荠菜很像。
蒲公英叶片锯齿形成的尖尖朝向根部，而荠菜的尖头指向外部。还有一点，蒲公英叶子摘下来会有白色汁液流出，而荠菜没有。
值得庆幸的是，十字花科和菊科植物里外形类似荠菜的基本都无毒，只是口感的差别，可以稍加放心了。
包饺子、炒年糕、蒸蛋羹……
荠菜的花式美味吃法
荠菜怎么吃？最常见的要数做馅料包进饺子、馄饨、春卷里了。
荠菜鲜肉、荠菜冬笋鲜肉都是经典搭配，还可以加胡萝卜丁、豆腐沫等等。
荠菜水饺，天天早睡早起一道荠菜炒年糕是江南的特色美食，软糯的年糕配上荠菜的清香，让人食欲大增。
荠菜冬笋肉片炒年糕，
wqy嫩黄的蛋羹配上鲜绿的荠菜碎，再加一条蒸鳜鱼，鲜上加鲜。
蛋羹荠菜蒸鳜鱼，
达瓦里希台州橙友晒出的荠菜麦饼看上去也十分美味。
荠菜麦饼，凡子你爱吃荠菜吗，一般都怎么做？
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