俗语说“三月三荠菜赛仙丹”，春天吃荠菜不仅美味而且还有保健作用，荠菜可以去除身体里的陈寒，而且对胃部也有好处。钙质和钾等矿物质和微量元素的营养丰富。它是蓄积了一冬天的能量春天长出来，我们不能错过这个大自然的恩赐。周末一家人回老家，带孩子们去挖野菜，体验这份快乐。
By捷宝妈妈
用料荠菜g海米10g盐6克六月鲜轻盐1昆布酱油1大勺味达美臻品蚝油1勺香油1小勺花生油勺胡萝卜半根葱姜末适量花椒粉1小勺鸡蛋个玉米面00g中筋面粉克开水克冷水80克做法步骤1、准备粗玉米面加入开水搅拌成絮状，加入中筋面粉和冷水搅拌均匀。
、活成这样软软的面团。
3、准备荠菜，这是自己挖来的了，清洗干净。锅里水烧开加一点盐，把荠菜焯水1分钟后捞出过凉水，挤出水份。荠菜鲜绿的颜色很漂亮。
4、把荠菜切得碎一点，有的是带根部的也一起切碎。收进大碗里面。
5、胡萝卜擦成细丝，鸡蛋液下锅炒熟成鸡蛋碎加入，海米提前泡发后加入，葱姜切末加入。
6、加入1大勺六月鲜轻盐1昆布酱油，1勺味达美臻品蚝油，再加入花椒粉，盐，香油，花生油搅拌均匀。
7、把拌匀的菜馅都攥成菜团子，这样包起来容易些。
8、揪一块面团按扁，放上菜团子，两手配合包起来。要想包的薄皮大馅也是需要熟练的。我这个一只手拍照就拍了一张。
9、不粘锅烧热，刷油，把包好的菜饽饽放到里面，盖上锅盖小火煎15分钟左右，中间翻面。
10、直到这样两面金黄了就熟了，我特别喜欢吃这个焦脆的饼皮就两面煎黄了，在老家妈妈做的用大锅是一面煎熟即可。
11、切开看看，还算薄皮大馅的，焦脆的玉米面皮里面是鲜嫩的荠菜，简直绝了。每年的春季我都要吃这个菜饽饽，吃不够。
小贴士1.荠菜用水焯后挤干水分，可以装进密封袋里，冰箱冷冻保存，什么时候想吃了解冻后也可以做馅，一样好吃。.这个馅吃的就是荠菜的清香，不需要太多调味料。
荠菜的营养功效芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
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