今天就来分享一下这道荠菜水饺的好吃做法及烹饪的注意事项，按照这个方法能够做出来非常好吃的荠菜饺子，喜欢就来试试吧！
荠菜，鸡蛋，猪肉，生抽，盐，料酒，植物油，饺子皮，葱，姜，五香粉。
①买回来的荠菜把黄叶去除一下，然后清洗干净，要先在水里面加入盐，浸泡五分钟之后再去冲洗，接着捞出来控干水分，在锅里面加入清水先把水烧至沸腾，然后把荠菜放进去焯水两分钟，捞出来之后切成小碎末放入一个盆中。
②猪肉要选择比较瘦一些的里脊肉来烹饪，里脊肉不肥，吃起来不油腻，把猪肉切成肉馅放入一个盆子中，再放入料酒、生抽、盐、葱末姜末和五香粉，沿着一个方向搅拌均匀，充分腌制30分钟，让它入味。
③肉馅腌好之后就炒一个鸡蛋切成碎末，放入馅料里，再加入荠菜中，把所有的馅料混合均匀，倒入少许植物油继续混合均匀，这时馅料就已经调配好了。
④取一个准备好的饺子皮，在里面放入饺子馅，从一头开始捏起来，捏出一个含馅料比较多的水饺，馅料多了之后水饺做出来更好吃，整齐的摆放在盘子中。
⑤在锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后再放入水饺开始煮，直到把水饺煮到飘起来，继续加入少许凉水反复开锅三次，水饺飘起来之后就可以出锅了。
⑥把它放在盘子中，冷凉一些就可以食用了，蘸着香醋来吃味道会更好。荠菜是春天的第一鲜，吃起来味道别有一种香气，这个季节如果在菜市场碰见荠菜的话，千万不要错过了。
荠菜是野菜，买的时候也要注意下，闻一闻荠菜的表面是否有农药味，有的会打上农药，这就非常不安全了，闻上去有一种天然的野菜的气息，就可以放心的去购买了。
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