小编是北方人，三天不吃饺子就馋得慌，春天的时候隔三差五便包一顿韭菜或荠菜饺子，很是过足了瘾！饺子常吃，但随着气候的转变，馅料也应该顺应气候的变化适当调整，像冬天适合用羊肉、牛肉等温补的食材做馅，春天用韭菜、荠菜等新鲜蔬菜做馅，不仅营养促消化，味道还特别鲜美。那么炎热的夏季适合吃什么馅的饺子呢？当然是清淡爽口的素馅饺子啦！入夏后，韭菜靠边站，用它包饺子更鲜，营养健胃促消化，不容错过！今天小编给大家推荐的是用莲藕包饺子，鲜嫩脆爽还多汁，清爽解腻，大人小孩抢着吃，一起来看看吧！
莲藕饺子
By明儿小厨
配料：
面粉克、牛肉克、藕克、葱姜适量、花椒粉适量、香菜适量、花生油10克、精盐10克、酱油5克、料酒3克、鸡精5克
烹饪步骤：
1.准备好食材
2.面粉放入适量清水和成软硬合适的面团，放一边醒发备用。牛肉用绞肉机绞成肉馅，放入油，盐，酱油，料酒，鸡精超一个方向搅匀，尽量搅上劲，这口感会更好。再放入葱末，姜末，香菜碎搅匀。
3.因为莲藕质地比较硬，可以用擦丝器擦成细丝再剁成末放入肉馅中，搅匀即成饺子馅。
4.醒发好的面团，光滑有弹性。在制作饺子馅的时候，面团也醒发好了。面团揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放饺子馅，两手捏成饺子。反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可。
烹饪小贴士：
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
你喜欢什么馅的饺子呢？
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