荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。1.荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经。具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。患有水肿的肾病患者可以适当摄入荠菜。2.荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。3.荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。4.荠菜含大量胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。5.荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。6.荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。7.荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。8.荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。但食用荠菜也有一些需要注意的地方。1.荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。2.便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。体质虚寒者也不能食用荠菜，孕妇与哺乳中的妇女忌食荠菜。3.建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。4.选购时要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。荠菜鸡蛋汤材料：新鲜荠菜克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量。制法：1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。功效：补心安神，养血止血，清热降压。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
