荠菜是我小时候打猪草时常见的一种野菜，我们本地叫“杀鸡菜”，也不知为何得此名。到了中学，学了张洁的《挖荠菜》，在那个缺吃少穿的年代，这篇文章确实使人读了伤感。
荠菜也适合于“野火烧不尽，春风吹又生”这句诗，每年春天，它们就像接到什么指令一样，从土里钻出来，如果你错过了采收时间，它们很快就会开出白色的花，结出一串像拨浪鼓的一片片包括着种子，那就老了，叶子里面的纤维太多就不太能吃了。
小时候野菜多，并不稀罕吃荠菜。倒是长大了，参加工作了，却处心积虑地每年非要搞些野菜来一饱口福。菜市场有卖荠菜，肥肥大大，绿油油的、嫩乎乎的，一看就是大棚里专门种植的，与其这样，它们的“野菜”意义何在？所以我向来是自己到野外去挖。
野外的荠菜采挖的荠菜今天运气好，不但挖到了荠菜，竟然还发现了野蒜。
野蒜一簇一簇的野蒜采收的野蒜回家之后，刻不容缓地和面、拣好荠菜和野蒜，买的五花肉已经搅成肉馅，加入两个香菇，开始做馅，准备包饺子。
野蒜洗净了香菇，配菜做法很简单，在此得强调一下：荠菜洗净后，必须焯水，挤去水分，再剁碎，不能生着剁馅。
荠菜焯水做饺子做出经验了，这几次都是最后一张饺子皮包完了最后一勺馅，而且以“够吃”为原则，最后一个饺子也以被吞入腹中而完美收官，这算是“3R”吧！家野混搭风味-荠菜野蒜香菇猪肉饺子，爱你没商量！
饺子馅