开春后，抓紧吃这野草，清肠排毒还防病，路旁遍地是，不懂吃可惜
春天是吃野菜的季节，不用花一分钱，就能品尝到很多种美味，比如荠菜、马齿苋、草头、香椿等等，口感鲜嫩，味道鲜美，吃过就忘不掉。开春后，每到周末我都会带着家人去野外挖野菜，一上午能挖一大袋子呢，能吃好几顿。
今天给大家介绍一种野菜，在田间地头道路旁都能看见它，一直被当作野草，其实是可以吃的，营养价值还很高，这种野菜就是“麦蒿”，学名叫“播娘蒿”。
麦蒿在农田里非常常见，它生长迅速，会和小麦等农作物争抢水分和营养，严重影响到小麦的生长，所以麦蒿一直被当作杂草，看见了就要拔掉，来保证小麦的产量和质量。
说是杂草，由于它吸收了很多营养，含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，有清肠排毒、润肠通便、清热解毒、预防疾病等作用，成为人们爱吃的一种野菜。麦蒿的种子含有40%的油脂，可以榨工业用油，也可以食用；种子亦可食用和药用，有利尿消肿、祛痰定喘的作用。
春天是麦蒿大量生长的时候，现在的口感比较鲜嫩，正是吃的时候，动手拔一拔，一小时就能装满一袋子，做法简单，特别好吃，不懂吃就可惜了。
下面和大家分享几个麦蒿的做法，学会后做给家人吃，尝尝鲜。
一、麦蒿饺子
准备猪肉、面粉、麦蒿、韭菜、食用油、食盐、生抽、蚝油、味精、鸡蛋、香油、饺子皮。
1、麦蒿长这样，挖的时候要注意，去掉根部，摘掉黄叶，用清水多洗几遍，去掉灰尘。烧一锅开水，放入麦蒿焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎，加入一勺食用油拌匀。
2、五花肉去皮绞成肉馅，加入食盐、食用油、生抽、蚝油、味精搅拌均匀，再倒入麦蒿，打入一个鸡蛋，加适量食盐、香油搅匀，饺子馅就做好了。
3、用饺子皮包上饺子馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入麦蒿饺子煮3分钟，全部漂起后捞出即可食用，味道特别鲜。
二、蒜泥麦蒿
准备麦蒿、蒜瓣、食盐、食用油。
1、挖回来的麦蒿去掉黄叶、老根，用清水洗干净，沥干水分。蒜瓣去皮后捣成蒜泥。锅里加水烧开，放入少量食盐、油，放入麦蒿烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、把沥干水分的麦蒿抖散后放入盘中，放上蒜泥，加入食盐、香油拌匀，即可食用。
三、麦蒿鸡蛋汤
准备麦蒿、鸡蛋、食盐、食用油、香葱、香菜。
1、准备一些麦蒿，去掉黄叶和老根，洗干净备用。锅里倒入一些清水，加入少量油、盐，大火烧开后放入麦蒿煮1分钟，变色后捞出，用冷水浸泡1小时，挤干水分。
2、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入挤干水分的麦蒿，大火翻炒1分钟，倒入适量清水煮开。鸡蛋用筷子搅散，转圈淋入锅中，加入适量食盐、香油，撒上香菜末即可出锅。
麦蒿这3种做法都非常好吃，营养又解馋，吃一口就忘不了。现在的麦蒿很多，喜欢吃的快去挖一些，给家人尝尝鲜吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、
